Le champignon est l'un des champignons les plus populaires au monde. Il est largement utilisé en cuisine, car il convient bien à la friture, à l'ébullition, au marinage, au ragoût, à la cuisson et au séchage, et il va bien avec les fruits de mer et le poisson, les légumes, la viande et de nombreux autres produits alimentaires. Chaque année, il y a de plus en plus de nouveaux plats aux champignons: sauces, salades, plats principaux. L'un des apéritifs les plus célèbres et les plus simples avec l'ingrédient en question sont les sandwichs chauds.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour préparer ce plat, vous devez suivre certaines règles dans la sélection et la préparation de l'ingrédient principal - les champignons.
Important! La procédure de nettoyage et de lavage des champignons est obligatoire, car les fruits du magasin ont été cultivés sur le sol, fertilisés avec un substrat avec des nitrates.
Lors du choix des champignons, vous devez faire attention à:
- manque de taches sombres;
- la présence d'une odeur désagréable;
- élasticité des parties du corps fructifère;
- la présence d'une surface mate (le brillant est le signe d'un produit gâté).
La préparation du champignon implique:
- leur lavage;
- desquamation et saleté sur la jambe;
- éponger les champignons avec une serviette, en éliminant l'excès d'humidité.
Les principales exigences pour les autres ingrédients sont leur fraîcheur et leur respect de la date de péremption.
Recette de sandwichs au champignon
Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses variantes de fabrication de sandwichs chauds aux champignons. Dans les recettes, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires: poisson, viande et légumes, qui ajouteront également du zeste au plat. Dans cet article, vous pouvez vous familiariser avec deux recettes «pures» (c'est-à-dire uniquement avec des champignons): classique et avec la préparation de sandwichs au four.
Important!La meilleure base pour l'apéritif en question est le pain tranché ou le grille-pain prêt à l'emploi. S'il n'y a pas une telle option, il est nécessaire de couper le pain avec un couteau bien aiguisé pour ne pas s'effriter, sous la forme d'assiettes de même taille.
Recette classique
6 portions de 60 à 70 min
champignons en conserve
480 g
crème sure 20% de matières grasses
180 g
huile végétale (pour la friture)
20 g
fromage à pâte dure (par exemple, "néerlandais")
40 g
Valeur nutritive pour 100 g:
Couper les oignons en demi-anneaux et transférer dans une casserole préchauffée avec de l'huile végétale. Les oignons doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 2-3 minutes à feu moyen.
Les champignons en conserve tranchés dans des assiettes doivent être versés dans une casserole avec de l'oignon et des épices. Faire frire les champignons pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli.
Aux ingrédients frits, ajouter la crème sure et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore partiellement.
Couper le pain en tranches et couvrir un côté de beurre.
Mettre le pain sur une plaque à pâtisserie, côté beurre vers le bas et sur le dessus - garniture aux champignons. Saupoudrer sur les sandwichs de fromage râpé sur une râpe grossière. Préchauffez le four à 180 ° C et placez-y la plaque à pâtisserie avec des sandwichs de cuisson pendant 20 minutes.
Mettez les sandwichs finis sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Couper les oignons en demi-anneaux et transférer dans une casserole préchauffée avec de l'huile végétale. Les oignons doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 2-3 minutes à feu moyen.
Les champignons en conserve tranchés dans des assiettes doivent être versés dans une casserole avec de l'oignon et des épices. Faire frire les champignons pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli.
Aux ingrédients frits, ajouter la crème sure et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore partiellement.
Couper le pain en tranches et couvrir un côté de beurre.
Mettre le pain sur une plaque à pâtisserie, côté beurre vers le bas et sur le dessus - garniture aux champignons. Saupoudrer sur les sandwichs de fromage râpé sur une râpe grossière. Préchauffez le four à 180 ° C et placez-y la plaque à pâtisserie avec des sandwichs de cuisson pendant 20 minutes.
Mettez les sandwichs finis sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.Recette vidéo
Recette classique
Tu saisLe champignon en question est la fructification la plus cultivée au monde. Une partie de sa production à partir de la principale culture de champignons est supérieure à 37%.
Sandwiches chauds au four
5 portions 45-50 min
fromage à pâte dure (par exemple, "néerlandais")
50 g
Valeur nutritive pour 100 g:
Les oignons doivent être finement hachés et l'ail haché à l'aide d'une presse. Coupez les champignons en lamelles. Broyer les verts.
Le fromage à pâte dure doit être râpé sur une râpe moyenne.
Faites revenir l'oignon légèrement dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons avec du sel et du poivre. Tous les ingrédients de la poêle doivent être bien mélangés pendant la friture pendant 5 minutes.
Les champignons frits aux oignons doivent être mis dans un bol et mélangés avec des herbes, de l'ail et du fromage. La masse obtenue doit être assaisonnée de mayonnaise et bien mélanger.
Coupez le pain en assiettes, au-dessus duquel mettez la masse de champignons.
Mettez la collation sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Placer les sandwichs dans un four préchauffé à 180–190 ° C et cuire à la même température pendant 10–15 minutes.
Les oignons doivent être finement hachés et l'ail haché à l'aide d'une presse. Coupez les champignons en lamelles. Broyer les verts.
Le fromage à pâte dure doit être râpé sur une râpe moyenne.
Faites revenir l'oignon légèrement dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons avec du sel et du poivre. Tous les ingrédients de la poêle doivent être bien mélangés pendant la friture pendant 5 minutes.
Les champignons frits aux oignons doivent être mis dans un bol et mélangés avec des herbes, de l'ail et du fromage. La masse obtenue doit être assaisonnée de mayonnaise et bien mélanger.
Coupez le pain en assiettes, au-dessus duquel mettez la masse de champignons.
Mettez la collation sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Placer les sandwichs dans un four préchauffé à 180–190 ° C et cuire à la même température pendant 10–15 minutes.Recette vidéo
Sandwiches au four chaud
Tu sais Le premier champignon considéré dans la nature a été découvert par des chercheurs italiens il y a plus de mille ans, après un certain temps, les Italiens ont également été les premiers à apprendre à cultiver ces champignons à la maison.
Ainsi, les sandwichs au champignon chaud sont un apéritif très simple et savoureux, qui est préparé en une heure avec des coûts financiers minimes. Une telle gâterie aux champignons peut être une excellente option pour le petit déjeuner.
