Les flocons d'avoine sont obtenus par traitement mécanique (aplatissement) des grains d'avoine. Ils sont utilisés pour la cuisson rapide des flocons d'avoine et comme base pour les mélanges de grains complexes. Autour des flocons de céréales, il y a beaucoup de débats sur leurs avantages. Essayons de les comprendre.
Comment faire de la farine d'avoine à cuisson rapide
Le processus d'obtention de flocons instantanés est long. Le grain est collecté par la moissonneuse-batteuse, puis il est nettoyé des impuretés à l'élévateur. L'avoine pure pénètre dans les machines à éplucher, où elle enlève la coquille dure. Ensuite - versez de la vapeur et aplatissez. Mais ce ne seront que des céréales ordinaires qui devront être cuites.
Tu sais Pour la première fois, l'avoine est apparue en Mongolie. Ici, il a grandi comme une mauvaise herbe parmi les récoltes d'épeautre (une sorte de blé). Mais il n'a pas été complètement détruit, car ils connaissaient sa valeur nutritive.
Afin de réduire le processus de cuisson à quelques minutes, les matières premières sont coupées, des encoches sont faites, de nouveau passées à travers les prés et traitées à la vapeur. La production est la plus fine des céréales semi-préparées. À la fin du processus, ils sont séchés, refroidis, tamisés et emballés. Si nécessaire, préparez divers suppléments nutritionnels.
Composition de flocons d'avoine instantanés
La composition de la farine d'avoine instantanée ne diffère pas beaucoup de l'habituelle:
| rétinol | 772 mcg |
| thiamine | 445 mcg |
| riboflavine | 0,05 mg |
| choline | 27,7 mg |
| acide pantothénique | 1,2 mg |
| pyridoxine | 0,08 mg |
| acide folique | 32 mcg |
| alpha tocophérol | 0,51 mg |
| bêta-tocophérol | 0,2 mg |
| phylloquinone | 1,9 mcg |
| niacine | 1 035 mg |
| bétaïne | 25,4 mg |
| potassium | 366 mg |
| calcium | 351 mg |
| magnésium | 128 mg |
| sodium | 220 mg |
| soufre | 119,2 mg |
| phosphore | 423 mg |
| fer | 24,72 mg |
| manganèse | 3,385 mg |
| cuivre | 360 mcg |
| sélénium | 23,2 mcg |
| zinc | 2,51 mg |
| mono- et disaccharides (sucres) | 1,5 g |
| glucose (dextrose) | 0,1 g |
| le saccharose | 1 g |
| fructose | 0,1 g |
Valeur nutritionnelle de 100 g:
| calories | 362 kcal |
| écureuils | 11,9 g |
| graisses | 6,9 g |
| glucides | 59,5 g |
| fibres alimentaires | 10 g |
| de l'eau | 9 g |
Quelle est son utilisation
Les avantages de la farine d'avoine instantanée sont moindres que les céréales conventionnelles. Cela est dû à la durée de la transformation industrielle, au cours de laquelle certains des nutriments sont perdus. Mais néanmoins, les micro et macroéléments, les vitamines nécessaires à notre corps y restent.
L'introduction de bouillie dans l'alimentation vous permet de nettoyer le corps du cholestérol nocif, de prévenir la survenue de crises cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et d'améliorer le fonctionnement du système nerveux. Les céréales instantanées contiennent un peu de fibres, mais une petite quantité suffit pour éliminer progressivement le corps des toxines.
Important! Pour bénéficier de céréales à cuisson rapide, vous devez éviter de manger celles qui contiennent des compléments nutritionnels (facultatifs) et des imitations gustatives.
Dommages et contre-indications
Le principal inconvénient des flocons instantanés réside dans les additifs. Avec eux, le fabricant essaie d'attirer l'acheteur, en se souciant légèrement de la qualité du produit final. Généralement, les céréales «instantanées» sont emballées avec l'ajout de tranches de fruits. Mais leur traitement correct est un processus complexe et coûteux. Il est plus facile pour le fabricant de les remplacer par des arômes, des colorants ou d'autres additifs alimentaires.
Souvent, au lieu de fruits "exotiques", on utilise des pommes qui sont traitées de manière spéciale (en utilisant des produits chimiques alimentaires) pour ressembler à des pêches, des abricots, etc. De plus, ces céréales contiennent beaucoup de sucre, ce qui n'est pas bon pour le corps.
Est-il possible de le manger au petit déjeuner
Céréales instantanées adaptées au petit déjeuner. Mais ne vous attendez pas à ce qu'après avoir mangé, une sensation de faim ne vous dérange pas longtemps. En raison de la faible teneur en fibres, le processus d'assimilation du produit est rapide.
De plus, il ne sera utile d'utiliser ces aliments qu'une ou deux fois par semaine et en une quantité n'excédant pas 200 g. En raison de la forte teneur en calories d'un repas quotidien, vous pouvez rapidement gagner quelques kilos en excès de poids.
Important! Il est conseillé d'abandonner les céréales instantanées aux diabétiques, car une absorption rapide du glucose dans le sang est possible en raison d'une absorption rapide.
Comment choisir la bouillie
Tout d'abord, essayez de rechercher un petit déjeuner «instantané» sans additifs. Étudiez soigneusement la composition du produit - il devrait y avoir un minimum d'impuretés nocives. Vérifiez la date et la date d'expiration, l'intégrité du colis. Privilégiez les produits de marques bien connues - plus vraisemblablement que les informations sur l'emballage sont vraies.
Les flocons de qualité sont blancs, légèrement jaunâtres avec une odeur fraîche et douce. Ils n'ont pas un goût amer.
Règles pour préparer une bouillie saine
Des flocons d'avoine utiles peuvent être obtenus à partir de céréales transformées.
Il suffit de suivre des règles simples:
- Cuire dans du lait ou de l'eau faible en gras.
- Ajoutez-y des fruits secs et des noix.
- Si possible, éliminez les édulcorants.
- Lors de la cuisson, remuez constamment la bouillie afin qu'elle ne brûle pas.
- La farine d'avoine liquide est obtenue en combinant l'eau et les flocons dans un rapport de 3: 1, semi-visqueux - 1: 2,5, visqueux - 1: 2.
- Lorsque vous êtes prêt, ajoutez de l'huile et laissez infuser pendant quelques minutes.
- Essayez de cuire la quantité que vous consommez à la fois (une fois refroidie, moins savoureuse).
Tu sais En 2016, le leader mondial de la production d'avoine était la Russie. Récolte - 4,76 millions de tonnes de céréales par an.
La différence entre l'avoine instantanée et régulière
Les types de flocons suivants sont distingués, en fonction de la qualité de la matière première et de la nature de son traitement:
- Hercules - les grains polis et pelés sont coupés en deux et aplatis.
- Pétale ou aplati - le même que Hercule, mais passé à travers une presse ondulée.
- "Extra" - obtenu à partir de céréales entières ou coupées de première catégorie.
Le produit décrit est de trois types (diffèrent par les nombres):
| №1 | les grains entiers, les plus gros et les plus sains, bouillent longtemps |
| №2 | taille légèrement plus petite, à partir de grains coupés |
| №3 | céréales hachées, les plus petites, les plus fines, cuites rapidement |
Les plaques de céréales les plus fines ont l'indice glycémique le plus élevé parmi les autres flocons d'avoine - 75–80. Cela signifie qu'ils sont absorbés plus rapidement par le corps. Extra a 35–45, et Hercules et pétales ont 50–58.
La farine d'avoine instantanée est très pratique dans les situations où il n'y a pas de temps pour un petit déjeuner complet. Il est plus utile que la restauration rapide, mais ne sature toujours pas et tonifie le corps comme son homologue à digestion lente.
