Le bolet est l'un des champignons les plus courants et les plus célèbres, mais cela ne signifie pas que son identification est simple. En effet, la couleur du capuchon et la forme du champignon changent non seulement avec l'âge, mais également en fonction de la hauteur du sol. Pour une identification sûre de cette espèce, il est nécessaire d'étudier ses principales caractéristiques.
Description biologique
Boletus (lat. Leccinum) a également d'autres noms - tremble ou à tête rouge. Ce champignon se caractérise par une couleur "d'automne" brillante avec des nuances allant du rouge brique et du brun jaune au brun. Cependant, cette fonctionnalité n'est pas une caractéristique clé définissant les têtes rouges.
Le champignon est reconnu par sa tige: sa couleur varie du gris très pâle (presque blanc) à diverses nuances de brun grisâtre et de gris très foncé (presque noir). Néanmoins, une teinte grise commune et une surface laineuse sont des signes caractéristiques qui, devant les yeux, sont un représentant de la famille Boletovs, qui est le cèpe.
Les spécimens immatures ont souvent des pattes en forme de tonneau. À maturité chez la plupart des espèces, ils se rétrécissent jusqu'à la calotte, et parfois légèrement concaves à la base. Des écailles laineuses brun rougeâtre recouvrent toute la surface du pédoncule et deviennent plus denses dans la partie inférieure avec l'âge des fructifications.
Important! Les champignons absorbent les métaux lourds et peuvent stocker des éléments radioactifs: ils ne peuvent pas être collectés à proximité des routes à fort trafic, des autoroutes, des zones industrielles. La distance de sécurité pour la cueillette des champignons est d'au moins 25 m.
Lorsque le champignon commence à pousser, le diamètre du chapeau peut être d'environ 5 cm et à l'âge adulte, il peut atteindre 30 cm. Initialement, le chapeau est sphérique ou convexe, a de petites écailles. Ses bords ont des pores de 2–4 mm, généralement sous la forme de valves triangulaires.
La surface de la calotte est mince et plutôt sèche, chez certaines espèces, elle peut tomber jusqu'à la jambe.
La rousse a la chair charnue et élastique d'un chapeau. Au tout début de la croissance du champignon, sa chair est blanche, avec l'âge il change de couleur en bleu, voire noir. À la rupture, la chair de la plupart des cèpes devient bleue et noircit rapidement, seule l'espèce de pin ne change pas de couleur.
Où les champignons boletus boletus poussent
En Eurasie et en Amérique du Nord, l'espèce de champignons en question est très appréciée; en Russie, elle est considérée comme l'une des plus populaires. Contrairement aux cèpes, les cèpes mycorhizes: ils forment une relation avec les arbres, ce qui signifie qu'ils apparaissent aux mêmes endroits chaque année.
Tu sais Le plus grand producteur de champignons comestibles au monde est la Chine, qui fournit environ 50% de toutes les espèces cultivées.
Ils poussent rarement seuls, le plus souvent ils peuvent être trouvés dans un groupe entier (famille). Certains croient que les trembles ne devraient être recherchés que sous le tremble, mais c'est une erreur.
En fait, l'espèce décrite se trouve à la lisière des forêts de feuillus et de conifères, préférant pousser sous de tels arbres:
- épicéa;
- bouleau;
- chêne;
- peuplier.
Dans la forêt, ils poussent le plus souvent dans des endroits où il y a une zone humide avec de nombreuses feuilles.
Facteurs affectant la croissance des cèpes
Il existe plusieurs facteurs qui influencent la croissance des champignons.
Découvrez
Cela comprend:
- La température
- L'oxygène
- Humidité
La température la plus optimale pour le début de la croissance des champignons est de +17 à + 27 ° C. Bien entendu, à + 10 ° С et à + 35 ° С, les cèpes vont également croître, mais pas de manière aussi intense.
Pour ce champignon, l'humidité de l'air joue un rôle important. Une grande croissance commence lorsque la rue est brumeuse et que le sol devient humide.
Un autre aspect important est l'oxygène: c'est ce que le champignon reçoit de la terre. L'arbre qui pousse à proximité sature les spécimens avec des chapeaux rouges avec des glucides, et à leur tour, ils lui donnent de l'azote et de l'eau.
Saison de récolte
Les trembles commencent à pousser au cours du premier mois de l'été, souvent au début de juin. Si vous souhaitez collecter un grand nombre des copies les plus jeunes et les plus délicieuses, vous devez vous dépêcher, car la première collection ne dure que 7 jours. Après la mi-juin, la deuxième saison de collecte commence.
Lui aussi peut plaire à un grand nombre de cèpes. Après une courte pause, la troisième étape de la collection commence - elle se termine en octobre. Dans certaines régions (par exemple, la Sibérie occidentale), l'espèce décrite est collectée jusqu'à l'hiver.
Dans la région de Moscou et le centre de la Russie, les trembles apparaissent au cours de la 3e décade de juillet et continuent de croître jusqu'à la 2e décade d'août. Dans la région de Leningrad et les régions du nord de la Fédération de Russie, ces champignons peuvent être récoltés de la 2e décade de juin à la 2e décade de septembre.
Les propriétés
Le bolet se caractérise par un équilibre optimal des nutriments. En raison de leurs propriétés bénéfiques, ils saturent le corps en vitamines A, E, C (acide ascorbique), vitamines PP et B. En outre, K (potassium), P (phosphore), Fe (fer) et Mn (manganèse) sont présents dans les champignons.
La disponibilité des protéines est plus élevée que n'importe quel légume.
La composition des champignons décrits comprend des acides aminés qui sont absorbés par le corps humain à 80%. Les propriétés les plus utiles de la rousse sont conservées sous forme séchée. Pour 100 g de ce produit représente 22-23 kcal.
Avantage et préjudice
Boletus est utile dans le diagnostic de l'anémie. Lorsqu'ils sont utilisés sous forme séchée, ils peuvent aider à réduire le stress et à réduire le cholestérol sanguin. Tout le monde doit se rappeler que les champignons ne doivent pas être consommés de manière excessive.
Les personnes souffrant de diabète de type 2 peuvent cuisiner des plats à base de tremble, car leur indice hypoglycémique est nul. L'espèce en question est autorisée à manger pour ceux qui ont souffert d'une maladie virale, car les cèpes sont capables d'absorber toutes les toxines.
Important! L'apport optimal de tous les champignons — 300 g par semaine. Il est conseillé de diviser cette norme en 2-3 doses.
En plus grande quantité, ce produit peut nuire aux reins et au foie. Enfants d'âge préscolaire, femmes enceintes et personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, il est préférable d'abandonner complètement l'utilisation des champignons.
En résumé, nous pouvons dire: il n'est pas si difficile de reconnaître un cèpe dans la forêt par un chapeau orange, une jambe pâle avec des écailles sombres (squamols) et des pores gris. N'oubliez pas la tendance à virer au bleu autour de la base de la jambe lors de la coupe ou du traitement. Il a été remarqué par des cueilleurs de champignons expérimentés: si des peluches volaient du tremble, cela signifie que la première récolte de cèpes apparaîtra très bientôt.
