Aujourd'hui, de plus en plus de personnes choisissent la bonne nourriture, préférant des aliments sains. Quelqu'un aspire donc à la longévité, quelqu'un veut corriger le chiffre, et quelqu'un en a besoin, comme par exemple les personnes souffrant de diabète. Les lentilles ne sont que le produit qui peut apporter de grands avantages au corps, le saturer sans surcharger les graisses en excès et devenir un ajout savoureux au menu régulier.

Lentilles, principales caractéristiques

Lentilles - une plante appartenant à la famille des légumineuses. C'est l'une des cultures les plus anciennes, dont la patrie est l'Asie occidentale. Le territoire de sa culture est aujourd'hui immense, y compris l'Europe centrale, l'Australie, le Canada, l'Éthiopie et d'autres pays du monde.

Les principaux avantages de ce produit à base de haricots sont la valeur nutritive, la composition riche en vitamines, ainsi que la présence d'oligo-éléments, contribuer à la lutte contre de nombreux maux, y compris une maladie aussi grave que le diabète. Les anciens guérisseurs utilisaient des infusions de lentilles pour le traitement des troubles nerveux, de la variole et des maladies du tractus gastro-intestinal.Les chefs modernes inventent de nombreuses recettes à base de lentilles, qui sont non seulement très savoureuses, mais aussi utiles.

Il existe de nombreux types de culture, chacun ayant des caractéristiques distinctives en termes d'externe, de goût et de méthode de préparation. Les grains rouges sont bouillis plus rapidement que les autres, se transformant en bouillie aromatique nutritive. Le béluga est un petit grain noir ressemblant au caviar de poisson.

Les lentilles noires et vertes les plus parfumées sont le Puy (du nom de la ville française où cette variété a été élevée). Il est cuit le plus longtemps, mais il convient exclusivement aux salades, tout en conservant son élasticité et son arôme épicé.

Composition chimique et teneur en calories

Le principal avantage de ce produit utile est sa composition riche, qui comprend presque tout le tableau périodique.

Il contient de nombreuses vitamines, oligo-éléments utiles, acides aminés qui ont un effet positif, à savoir:

• vitamines des groupes A, B, C, PP;
• micro et macro éléments (potassium, calcium, phosphore, chlore, soufre, fer, bore, etc.);
• divers types d'acides aminés.

Le produit contient des fibres solubles qui aident à stabiliser la glycémie et les fibres améliorent les processus digestifs.Les lentilles ont une faible teneur en calories, ce qui en fait un excellent ingrédient alimentaire.

Important! L'avantage des lentilles est une teneur élevée en magnésium, qui bloque parfaitement les canaux calciques. L'utilisation quotidienne du produit aide à détendre les parois vasculaires et à améliorer le flux sanguin vers tous les organes internes.

Les céréales brutes contiennent 106 kcal, bouillies - 111 kcal et frites - 101 kcal pour 100 g de produit. En même temps, le produit ne contient pratiquement pas de graisses (1,6 g), mais il contient une quantité importante de protéines (25 g) et de glucides (46,5 g), qui sont facilement absorbés, fournissant au corps la quantité d'énergie nécessaire.

Propriétés et indications utiles pour une utilisation dans l'alimentation

Pour les diabétiques, une bonne nutrition est très importante. Ici, vous devez considérer de nombreuses nuances, éviter les aliments indésirables et privilégier les aliments diététiques. La teneur en nutriments la plus riche des lentilles lui donne le droit d'être présente comme ingrédient sain dans l'alimentation.

Tout d'abord, il est nécessaire de parler de l'acide folique, dans la partie duquel la dose quotidienne dont une personne a besoin est contenue. Soit dit en passant, cet acide n'est pas moins utile pour le développement intra-utérin du fœtus, il est donc également utile de manger des légumineuses pour les femmes enceintes.

Tu sais Les premiers à cultiver des lentilles ont été les Égyptiens. Un ragoût a été préparé à partir de celui-ci, qui a été distribué aux esclaves qui ont construit les pyramides afin de leur donner efficacité et endurance.

Cette culture a la capacité de réduire considérablement les niveaux de glucose dans le sang. La teneur en composants tels que les fibres et le phosphore permet de compenser pleinement les produits de panification et les céréales.

Il convient également de noter les avantages des lentilles pour la perte de poids, car elles ont une faible teneur en calories. En raison de la teneur élevée en acides aminés qui remplacent les protéines, vous pouvez abandonner complètement la viande. De plus, les haricots procurent une sensation de satiété assez rapide, ce qui évite de trop manger.

Propriétés négatives et contre-indications

Comme absolument tout produit, les lentilles ont non seulement des propriétés utiles, mais peuvent également nuire si elles sont utilisées de manière incorrecte, voire constituer une menace pour la vie.

Les personnes qui, en plus du diabète, souffrent d'autres maladies graves, il est impératif de consulter un médecin avant de prendre un repas avec cet ingrédient.

• En particulier, il convient de limiter l'utilisation dans les cas suivants:
• avec différentes formes de dermatite, les lentilles ne peuvent pas être consommées pendant longtemps, car elles provoquent une peau sèche;
• avec des maladies du tractus gastro-intestinal, de la vésicule biliaire, de la lithiase urinaire - le danger réside dans les processus de fermentation qui peuvent provoquer l'utilisation de grains bouillis.

Les lentilles sont contre-indiquées pour les personnes souffrant de goutte, de maladies du système génito-urinaire et des articulations.

Indice glycémique de lentille bouillie

Indice glycémique - un indicateur qui indique le taux d'absorption des glucides par le corps humaincontenu dans un produit particulier et, par conséquent, le taux d'augmentation de la glycémie.

Pour les lentilles, elle varie de 25 à 41 unités. La valeur exacte dépend de la variété du produit, de sa fraîcheur. Mais même 41 unités est un indicateur plutôt faible, donc les haricots bouillis ont un effet bénéfique sur le corps des diabétiques.

Important! Le niveau IG peut augmenter en fonction du temps de préparation du produit — plus il sera traité thermiquement, plus au dessus il y aura un indicateur.

L'utilisation des lentilles dans le diabète

Il existe deux principaux groupes de diabète sucré - 1er et 2e. Chacun d'eux se distingue par des symptômes, des causes et des méthodes de traitement individuels, cependant, pour les deux, il est clairement question de contrôler une bonne nutrition. Les lentilles, dans ce cas - l'un des produits les plus efficaces, il est recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire.

Avec le diabète de type 1

Avec le diabète de type 1, associé à des injections régulières d'insuline, une surveillance attentive des aliments consommés est nécessaire., bien que le régime soit moins exigeant ici que chez les patients du groupe 2. Pour les diabétiques, les lentilles sont plus susceptibles d'être un facteur auxiliaire contribuant à la lutte contre la maladie. En même temps, aucune préférence particulière pour l'une ou l'autre variété n'est donnée - dans ce cas, tout est bon.

Avec le diabète de type 2

Pour les personnes atteintes de diabète de ce type, les légumineuses fournissent une aide inestimable pour aider à remplacer les aliments illégaux tels que les produits à base de farine, la viande et, en partie, les céréales. Les fibres facilitent le processus digestif et les acides aminés aident à améliorer le métabolisme.

Les grains germés sont particulièrement utiles, car ils augmentent considérablement le niveau de substances telles que la biotine, la vitamine B, l'acide ascorbique. Utiliser quotidiennement au moins 2 cuillères à soupe. l produit bouilli, vous pouvez normaliser le métabolisme, renforcer le système immunitaire, réduire le poids et améliorer la formation de sang.

Préparation appropriée des lentilles pour les diabétiques

À partir de lentilles, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats délicieux et copieux.. Lorsque vous choisissez une variété, vous devez vous fier au type de plat que vous allez cuisiner. Par exemple, pour les ragoûts, la variété verte est plus appropriée, qui a une coque élastique et conserve mieux sa forme. Si vous prévoyez de faire cuire de la soupe ou de la purée de pommes de terre, vous pouvez vous arrêter aux variétés rouges et jaunes, qui ne sont pas cuites pendant plus de 30 minutes.

Tu sais Les lentilles ont la capacité de se nettoyer des toxines. Lors de l'achat d'un produit, vous n'avez pas à vous soucier de la zone dans laquelle il a grandi — Les haricots seront toujours respectueux de l'environnement, sans éléments nocifs.

Les lentilles accompagnent bien le poulet bouilli, la viande de lapin, ainsi que le riz et les légumes. Il convient de respecter la règle: vous pouvez manger de tels plats dans des portions qui ne dépassent pas 200 g à la fois, et pas plus de 2 fois par semaine.

Ragoût de lentilles et poulet

Compte tenu du fait que les lentilles sont en parfaite harmonie avec les légumes et la viande, vous pouvez mijoter un excellent ragoût à partir de ces ingrédients. La cuisson d'un tel plat gastronomique prendra un certain temps, mais le résultat justifiera pleinement l'effort.

Les ingrédients suivants seront nécessaires pour la préparation:

• lentilles vertes - 250 g;
• cuisses de poulet - 500 g;
• carottes - 200 g;
• oignons - 150 g;
• ail - 3 dents;
• citron - ½ partie;
• tomate - 1 pc .;
• huile d'olive - 50–70 g;
• sel - 2 cuillères à café;
• eau - 400 ml;
• crème sure - 50 g;
• sauce de soja - 2 cuillères à café;
• paprika moulu - 1 c.

La préparation de ce délicieux plat comprend les processus suivants:

1. Faire une marinade à partir de crème sure, de sauce soja, de 2 gousses d'ail (transférées) et de paprika. Faire tremper les hanches et laisser reposer une demi-heure dans un endroit frais.
2. Versez l'huile dans une poêle profonde, ajoutez une gousse d'ail hachée (vous pouvez la remplacer par de jeunes pousses par saison, coupez-les en tranches de 2 cm) et faites frire le sillage pour diffuser l'arôme.
3. Ajouter les carottes et les oignons hachés dans une grande poêle. Porter à feu doux sur feu doux.
4. Mettez les hanches marinées sur les légumes.
5. Après avoir lavé et infusé une demi-heure dans de l'eau froide, mettez les lentilles sur la viande.
6. Former la couche supérieure de tranches de tomate et de citron.
7. Versez de l'eau (vous pouvez utiliser du bouillon de poulet), du sel.
8. Porter le contenu à ébullition, bien couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

En fin de cuisson, le plat doit être enveloppé d'une couverture ou d'une serviette et laissé une demi-heure. A consommer de préférence à chaud.

Soupe "Fax"

Soupe "Fax" - un plat du menu grec. Il s'agit d'une sorte de ragoût épais, surprenant avec un goût merveilleux et de grands avantages pour le corps. L'ensemble des ingrédients pour la cuisine comprend des produits simples et abordables, et la combinaison de lentilles avec tomate et épices donne au plat un piquant spécial.

Ingrédients

• grains de lentilles - 300 g;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe. l.;
• tomates fraîches - 2 pièces;
• huile d'olive - 6 cuillères à soupe. l.;
• eau - 1,5 l;
• sel - 2 cuillères à café;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• céleri - ½ bouquet;
• ail - 1-2 gousses;
• persil;
• jus de 1 citron;
• oignons - 1 pc.

Vidéo: Fax. Soupe grecque aux lentilles

Méthode de cuisson:

1. Dans une poêle à frire antiadhésive, faire revenir les oignons hachés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter les tomates hachées, la pâte de tomate et l'ail.
3. Mélangez le tout, ajoutez de l'eau, du sel et ajoutez des lentilles.
4. Porter le mélange à ébullition en retirant la mousse résultante.
5. Mettez la feuille de laurier, le céleri.
6. Faire bouillir la soupe à feu doux pendant environ 25 minutes, en ajoutant autant d'eau que les lentilles vont y pénétrer pendant la cuisson.
7. Laissez la soupe terminée sur la cuisinière éteinte pendant 5 à 10 minutes.
8. Ajoutez le jus de citron.

En servant le plat, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes - il aura donc l'air frais et appétissant. Cette soupe grecque peut être consommée chaude ou froide. Par consistance, il ressemble à une purée de soupe, donc, combine les qualités des premier et deuxième plats.

Infusion

Non seulement les légumineuses sont bonnes pour le diabète. Si le patient présente une résistance à l'insuline, il lui est utile de boire une infusion de tiges de lentilles. Il s'agit d'un médicament naturel qui aide à normaliser le glucose.

La méthode de cuisson est assez simple: une cuillère à soupe de tiges sèches broyées est versée avec de l'eau bouillante et recouverte d'un couvercle. Le contenu doit être perfusé pendant 1 heure. Ensuite, la solution est filtrée et prenez le médicament pour 1 cuillère à soupe. avant les repas 3 fois par jour.

Lentilles - un produit avec une composition nutritionnelle et vitaminique unique. Oublié à juste titre au cours des dernières décennies, il est aujourd'hui considéré comme l'ingrédient le plus efficace dans l'alimentation des personnes en bonne santé, ainsi que celles souffrant de diabète.