La viande de saumon rose est un produit alimentaire très précieux. Il contient de nombreuses vitamines (A, B, E, D), des oligo-éléments (Ca, F, Fe, Cu, Zn), ainsi que des acides polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, qui aident à décomposer le mauvais cholestérol et à restaurer le métabolisme. En cuisine, ce type de poisson est apprécié pour son goût et son arôme riches. Il existe de nombreux plats qui utilisent des filets de saumon rose frais, en conserve et même légèrement salés.
Sélection et préparation des ingrédients
Les produits doivent être achetés dans des magasins où vous pouvez vérifier le certificat de qualité. Le filet de poisson doit être frais et ne pas coller à vos mains. Tous les ingrédients ont une odeur naturelle sans odeurs étrangères.
Les tubercules de pommes de terre doivent être sélectionnés lisses, sans semis ni traces de flétrissement ou de détérioration. Lorsque vous achetez des aliments en conserve, du riz, des œufs, vous devez faire attention aux dates de sortie et d'expiration. Lavez tous les ingrédients avant la cuisson, épluchez les oignons et les pommes de terre.
Important! Le filet de poisson doit être élastique au toucher et ne doit pas perdre de forme lorsqu'il est pressé. Un produit trop mou et souple indique le début du processus de décomposition.
Comment faire une tarte au filet de saumon
Tarte au saumon rose - un plat populaire parmi les femmes au foyer russes. Facile à préparer, il convient aussi bien à un repas décontracté qu'à une table de fête. De plus, lors de la cuisson, les produits conservent presque toutes leurs propriétés utiles, ce qui rend le gâteau non seulement savoureux, mais également utile.
Recette de saumon rose frais
635 minutes
oignons (gros)
1 pc
huile végétale raffinée
50 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Peler et hacher l'oignon en demi-anneaux.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Couper le saumon rose en tranches de 1 × 1 cm et ajouter à l'oignon frit.
- Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit à moitié prêt.
- Ajouter le poivre à la garniture et laisser refroidir à température ambiante.
- Mélanger les œufs avec un mélangeur jusqu'à formation d'une mousse épaisse.
- Ajoutez du sel, du sucre, de la mayonnaise et de la crème sure aux œufs.
- Mélangez tout avec un mélangeur.
- Ajouter du soda (peut être trempé avec du vinaigre) et mélanger.
- Versez la farine en mélangeant progressivement.
- Ne pétrissez pas la pâte pendant longtemps, sinon elle perdra sa légèreté.
- Saupoudrer le fond de la casserole de chapelure afin que la cuisson ultérieure soit facile à obtenir.
- Versez dans le moule 1/2 le volume entier de la pâte.
- Mettez dessus la garniture.
- Versez le reste de la pâte, en essayant de couvrir uniformément le mélange poisson-oignon.
- Si la garniture reste ouverte à certains endroits, ce n'est pas effrayant; au cours de la cuisson, la pâte la fermera.
- Mettre la forme au four, préchauffée à une température de + 180 ° C, pendant 35 minutes.
- Mettez la tarte finie sur un plat.
Tu sais Autrefois, la pâte à tarte était dure et presque non comestible. Il servait à stocker de la nourriture. En mangeant le contenu, les gens ont jeté la coquille.
Avec poisson et pommes de terre en conserve
635 minutes
saumon en conserve
2 boîtes (240 g chacune)
aneth et persil
3 branches chacune
huile végétale raffinée
70 g
Valeur nutritive pour 100 g:
Casser les œufs dans un bol et battre légèrement avec un fouet.
Ajouter la crème sure, le sel, le poivre aux œufs et mélanger le tout.
Mettez la levure dans la farine et tamisez dans le mélange de crème sure aux œufs.
Mélangez bien le tout avec un fouet. La pâte sera clairsemée, comme une crème.
Coupez les oignons en petits cubes et faites-les frire dans l'huile.
Coupez les pommes de terre en fines tranches.
Ouvrir les boîtes de saumon rose, séparer le poisson des os et de la peau, pétrir à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
Graisser la forme (24 cm) avec de l'huile végétale.
Versez 1/3 de la pâte dans le moule.
Mettez les pommes de terre sur le dessus, puis le poisson, les oignons sur le dessus et les légumes verts hachés à la fin. Si nécessaire, la garniture peut être ajoutée avec du sel.
Versez le reste du remplissage sur le dessus.
Mettre le moule au four, chauffé à + 180 ° C, pendant environ 35 minutes.
Lorsque le gâteau monte et devient rouge - il est prêt. Avant de retirer le plat du moule, il doit être légèrement refroidi.
Casser les œufs dans un bol et battre légèrement avec un fouet.
Ajouter la crème sure, le sel, le poivre aux œufs et mélanger le tout.
Mettez la levure dans la farine et tamisez dans le mélange de crème sure aux œufs.
Mélangez bien le tout avec un fouet. La pâte sera clairsemée, comme une crème.
Coupez les oignons en petits cubes et faites-les frire dans l'huile.
Coupez les pommes de terre en fines tranches.
Ouvrir les boîtes de saumon rose, séparer le poisson des os et de la peau, pétrir à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
Graisser la forme (24 cm) avec de l'huile végétale.
Versez 1/3 de la pâte dans le moule.
Mettez les pommes de terre sur le dessus, puis le poisson, les oignons sur le dessus et les légumes verts hachés à la fin. Si nécessaire, la garniture peut être ajoutée avec du sel.
Versez le reste du remplissage sur le dessus.
Mettre le moule au four, chauffé à + 180 ° C, pendant environ 35 minutes.
Lorsque le gâteau monte et devient rouge - il est prêt. Avant de retirer le plat du moule, il doit être légèrement refroidi.
Important! Le fourrage pour gâteau en vrac peut être utilisé de différentes manières. Ce peut être non seulement du poisson, mais aussi de la viande, du chou, des pommes, du fromage cottage, etc.
Avec du riz
640 minutes
saumon rose dans son jus
1 boîte
oignon navet (gros)
1 pc
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Battre les œufs avec un fouet avec du sel et du sucre.
- Ajoutez du kéfir aux œufs et mélangez le tout.
- Tamisez la farine et versez progressivement dans le mélange kéfir-oeuf, sans cesser de remuer.
- Ajouter du soda à la pâte et bien mélanger le tout avec un fouet.
- Pelez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée.
- Ouvrez le pot de saumon rose et écrasez le contenu avec une fourchette.
- Dans un bol, mélanger le riz, le poisson et les oignons, poivrer au goût.
- Versez 1/2 pâte dans un moule recouvert de téflon de 24 cm.
- Répartissez la garniture uniformément sur le dessus.
- Verser et lisser la pâte restante sur le dessus de la garniture.
- Cuire au four de 35 à 40 minutes au four à une température de + 190 ° C.
- Lorsque le haut du gâteau devient doré - il est prêt.
- Servir avec un peu de fraîcheur.
Avec œuf
445 minutes
saumon rose en conserve
1 boîte (240 g)
huile raffinée
4 cuillères à soupe. l
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Cassez 3 œufs dans un bol, versez la crème sure, l'huile végétale et battez le tout au batteur jusqu'à consistance lisse.
- Versez la farine progressivement, en continuant à fouetter la masse au batteur.
- Ajouter le sel, le sucre, le soda et mélanger à nouveau.
- Ouvrez un pot de poisson en conserve, retirez les os (le cas échéant) et pétrissez avec une fourchette jusqu'à ce que la viande soit hachée.
- Faire bouillir 3 œufs, peler et hacher finement.
- Hacher les verts.
- Verser 1/2 pâte dans un plat antiadhésif de 24 cm de diamètre.
- Mettez des tranches de beurre sur le dessus.
- Répartissez le poisson, les œufs et les oignons dans les couches suivantes.
- Versez le reste de la pâte sur le dessus.
- Cuire au four à une température de + 200 ° C pendant environ 25-30 minutes.
- Avant de sortir du moule, le gâteau doit être légèrement refroidi.
Tu sais En 2000, un gâteau a été cuit à Chypre, qui pesait 2 tonnes et mesurait 120 mètres de long. Les habitants de l'île ont donc célébré le Nouvel An.
Les tartes fourrées au poisson peuvent être un véritable point fort de votre table. L'arôme séduisant attirera l'attention des autres sur le travail culinaire de l'hôtesse et créera une atmosphère unique de confort dans la maison. Même si vous n'avez jamais cuit, un guide étape par étape vous y aidera. À l'avenir, un tel plat deviendra permanent sur votre table.
