La salade de langue de boeuf se révèle toujours raffinée et assez nutritive. Ce sous-produit ne contient pas de fibres et après ébullition, il s'avère toujours délicat au goût. Il existe de nombreuses options pour les collations. Ce produit est particulièrement bien combiné dans les salades aux champignons.
Sélection et préparation des ingrédients
La langue de bœuf doit être nettoyée la veille, puis bouillie dans de l'eau salée pendant 2 à 4 heures, selon l'âge de l'animal. Quinze à vingt minutes avant d'être prêt, mélanger les grains de poivre et les feuilles de laurier dans le bouillon.
Important! Pour vérifier l'état de préparation de la langue, après 3 heures de cuisson, elle est retirée et percée avec une fourchette. La présence d'un jus clair indique que le produit est entièrement cuit.
Immédiatement après être sorti de l'eau bouillante, la langue doit être aspergée d'eau froide et un film cutané retiré. Bien rincer les champignons sous l'eau courante et nettoyer.
Recettes de salade de langue de boeuf et de champignon
Les plats de langue de boeuf peuvent être préparés avec divers ingrédients. Habituellement, les champignons (champignons), les légumes (concombres, tomates, oignons), le fromage et les herbes sont pris comme additifs.
Recette classique
1 kg50 minutes
langue de boeuf bouillie
400 g
poivron rouge doux
250 g
Mayonnaise de Provence
4 cuillères à soupe. l
sel, épices, herbes (persil)
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Coupez les oignons en demi-rondelles et les cornichons. Pour ce faire, placez le produit haché dans un bol. Il doit être mélangé avec du sel, du sucre et une cuillerée de vinaigre. Ajoutez ensuite un verre d'eau bouillie et laissez reposer.
Poivron coupé en lanières.
Langue bouillie broyée sous forme de pailles ou de cubes.
Hacher les verts. Le persil est bon à cet effet.
Couper les champignons et les faire frire dans une poêle sèche avec revêtement antiadhésif sans huile. Faire frire jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore et que les champignons ne soient pas prêts. Après les avoir laissé refroidir.
Égoutter la marinade de l'oignon et mélanger tous les ingrédients. Saler, poivrer au goût et assaisonner de mayonnaise.
Coupez les oignons en demi-rondelles et les cornichons. Pour ce faire, placez le produit haché dans un bol. Il doit être mélangé avec du sel, du sucre et une cuillerée de vinaigre. Ajoutez ensuite un verre d'eau bouillie et laissez reposer.
Poivron coupé en lanières.
Langue bouillie broyée sous forme de pailles ou de cubes.
Hacher les verts. Le persil est bon à cet effet.
Couper les champignons et les faire frire dans une poêle sèche avec revêtement antiadhésif sans huile. Faire frire jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore et que les champignons ne soient pas prêts. Après les avoir laissé refroidir.
Égoutter la marinade de l'oignon et mélanger tous les ingrédients. Saler, poivrer au goût et assaisonner de mayonnaise.Recette vidéo
Tu sais 100 g de langue de boeuf bouillie contient 284 kcal. Ce produit conserve de nombreuses vitamines essentielles. Seulement 100 g contiennent 104,3% de vitamine B12, nécessaire au métabolisme normal et à la formation de sang.
Avec concombres marinés, tomates, fromage et œufs
3 kg45 minutes
langue de boeuf bouillie
2 pièces
champignons en conserve
1 boîte
concombres marinés
4 pc
Mayonnaise de Provence
200 g
sel, poivre, légumes verts
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Retirer la langue de boeuf bouillie en lanières.
- Faites bouillir les œufs et broyez-les sur une râpe ou avec un couteau.
- Ouvrez un pot de champignons et coupez-les en fines assiettes.
- Hacher les concombres et les tomates marinés. Si les tomates sont charnues, elles peuvent être coupées en plus gros morceaux.
- Hacher l'oignon et râper le fromage sur une râpe à gros morceaux.
- Faites une station-service. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise et la moutarde.
- Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec la vinaigrette préparée.
Important! Après avoir fait cuire la langue, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner des soupes. Le méli-mélo préparé dessus est particulièrement bon. Pour améliorer le bouillon de viande, la première eau après ébullition doit être égouttée et de l'eau purifiée doit être utilisée pour la cuisson.
Avec du yaourt naturel
1250 g30 minutes
langue de boeuf bouillie
300 g
champignons en conserve
1 boîte
pour habiller le yogourt faible en gras
100 g
sel, poivre, légumes verts
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Couper la langue bouillie et pelée en lanières.
- Coupez le jambon dans les mêmes tranches.
- Couper les champignons marinés en assiettes.
- Pomme verte (il vaut mieux prendre Simirenko) et hacher les concombres sous forme de pailles. Saler et poivrer au goût.
- Mélanger tous les ingrédients en ajoutant du yogourt comme vinaigrette.
Orlando
4 kg45 minutes
langue de boeuf bouillie
3 pièces
concombres marinés
3 pièces
Mayonnaise de Provence
300 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Couper les champignons en tranches et les faire frire dans une poêle jusqu'à cuisson. L'excès d'eau devrait s'évaporer. Cela prendra 10 à 15 minutes.
- Séparément, faire revenir les oignons dans le beurre. Il lui donnera un goût agréable. Il est permis d'ajouter un peu d'huile végétale. Les oignons ne doivent pas être trop cuits et avoir une teinte légèrement dorée.
- Hacher la langue bouillie en cubes ou en pailles. Mettez le plat préparé avec la première couche et enduisez-le de mayonnaise.
- Répartir délicatement les concombres marinés en dés sur le dessus.
- Posez la couche suivante de champignons frits, ajoutez un peu de sel et de poivre. Tartiner de mayonnaise.
- Garnir les champignons d'oignons frits.
- Hachez finement les œufs (ou la grille) et placez une autre couche, qui est également enduite de mayonnaise;
- Râper le fromage et saupoudrer sur le dessus.
Tu sais La langue de boeuf est une source d'oligo-éléments nécessaires tels que: le fer, le cuivre, le sélénium et le zinc. Le fer est nécessaire pour l'hématopoïèse, le cuivre et le zinc sont impliqués dans la synthèse et le métabolisme, le sélénium est nécessaire pour maintenir l'immunité et le système hormonal.
Des salades de langue de boeuf savoureuses et nutritives aux champignons diversifieront parfaitement n'importe quel menu. Il est bon de servir du vin rouge sec pour de telles collations pendant la célébration. Dans tous les cas, les clients apprécieront certainement ces plats.
