L'oignon est le légume le plus utilisé en cuisine et en cosmétologie; il peut être de plusieurs couleurs, dont le rouge ou le blanc. Quelle est la différence entre les oignons rouges et blancs, ainsi que leurs caractéristiques d'application et leur composition chimique, nous considérerons ci-dessous.
Description et caractéristiques des oignons rouges et blancs
La variété blanche de légumes est l'une des variétés d'oignons et ne se produit pas à l'état sauvage, son système racinaire ne s'enracine pas profondément dans le sol et se présente sous la forme de fils allongés. La longueur des plumes atteint 100 cm de hauteur, le poids du légume est au maximum de 200 g, selon la variété.
Le plus souvent, le légume a une forme sphérique, moins souvent des fruits oblongs. Contrairement aux oignons ordinaires, dans lesquels la couleur de la peau est jaune doré, les flocons blancs ont une teinte blanche, grise ou crème. Le goût est délicat, sans amertume et piquant excessifs, donc cette variété est cultivée pour les salades.
L'oignon rouge a un goût sucré sans amertume. La peau peut être rouge ou violette, la chair est blanche et rose. Le rhizome est filiforme, profondément enraciné. Les plumes atteignent 35 cm, poids - jusqu'à 250 g. La forme de cette variété est sphérique, légèrement aplatie au niveau du rhizome et de l'apex.
Quelle est la différence entre l'oignon blanc et le rouge?
Le fœtus rouge et blanc ont des différences dans:
- signes extérieurs;
- effets sur le corps;
- périodes de stockage.
Tu sais Les habitants de la Grèce antique croyaient que la culture de l'oignon était sacrée, alors pendant les festivités, ils ont essayé de présenter le fruit le plus énorme aux dieux.
Tout d'abord, ces types de légumes varient en goût - le blanc est plus doux que le rouge. La palette de couleurs des fruits est également différente - les variétés blanches ont une teinte crème et les variétés rouges sont peintes dans des tons rose-violet. La forme des légumes présente également des différences visibles: le blanc a un contour clair de la boule, et le fruit violet peut être oblong, sphérique ou avoir une forme aplatie sur les bords.
Les oignons rouges (violets) peuvent abaisser la glycémie, c'est pourquoi il est indiqué pour le diabète. Manger des oignons blancs aidera à réduire le cholestérol.
L'oignon blanc a une courte durée de conservation, qui atteint un maximum de 3 mois à compter de la date de collecte. Les légumes sont très sensibles à la pourriture, donc cette variété est consommée en premier. Les oignons violets ont une durée de conservation allant jusqu'à 6 mois.
Composition chimique
La composition chimique de tout type d'oignon est unique en raison de la teneur élevée en vitamines, minéraux et huiles essentielles et est utile pour le corps humain.
Oignon blanc
Teneur en calories du produit - 45 kcal pour 100 g.
Se compose de:
- protéine - 1,5 g;
- glucides - 11 g.
Le légume contient de telles vitamines et acides:
- acide ascorbique - 10 mg;
- Vitamine E - 0,2 mg;
- thiamine - 0,5 mg;
- riboflavine - 0,02 mg;
- pyridoxine - 0,1 mg;
- acide pantothénique - 0,1 mg;
- acide folique - 9 mg;
- acide nicotinique - 0,5 mg.
Minéraux contenus dans un légume blanc:
- phosphore - 175 mg;
- soufre - 65 mg;
- phosphore - 58 mg;
- calcium - 31 mg;
- magnésium - 14 mg.
Oignon rouge
100 g de produits frais contiennent 42 kcal, ce qui représente:
- protéines - 1,4 g;
- glucides - 9,1 g.
Composition en vitamines du légume violet:
- acide ascorbique - 10 mg;
- thiamine - 0,05 mg;
- pyridoxine - 0,1 mg;
- riboflavine - 0,1 mg;
- Vitamine E - 0,2 mg;
- acide folique - 9 mg.
Composition minérale:
- chrome - 42 mg;
- zinc - 0,95 mg;
- magnésium - 14 mg;
- calcium - 31 mg;
- fer - 0,8 mg;
- soufre - 65 mg.
Propriétés et contre-indications utiles
- Les avantages de l'oignon blanc:
- en raison de la teneur élevée en sels de fer, il est utilisé en cas d'anémie pour augmenter l'hémoglobine;
- contribue à la production d'insuline;
- en raison de sa faible teneur en calories, il est utilisé dans les menus diététiques pour la perte de poids;
- normalise le système digestif;
- a un effet antiseptique, il est donc utilisé dans le traitement des abcès et des plaies;
- aide à abaisser le cholestérol;
- aide à accélérer la croissance du bulbe pileux avec la calvitie;
- grâce à la volatilité, il a un effet antibactérien et résiste aux maladies virales.
Contre-indiqué dans la gastrite avec une acidité élevée, ainsi que l'ulcère gastro-duodénal et la pancréatite en raison de la teneur élevée en acide ascorbique. Manger un légume peut provoquer une odeur désagréable de la cavité buccale.
Important! En raison du tractus gastro-intestinal mal formé, les oignons sous forme brute ne sont pas recommandés pour les enfants de moins de 2 ans.
- Propriétés utiles des oignons violets:
- en raison de ses propriétés antiseptiques, il est utilisé pour les rhumes;
- la teneur élevée en antioxydants vous permet d'utiliser un légume pour guérir les plaies purulentes;
- manger vous permet d'enrichir le corps en vitamines B, qui participent à la construction des fibres musculaires et nerveuses;
- La teneur en vitamine E améliore la structure de la peau et stimule la croissance des cheveux;
- en raison des composés soufrés réduit le niveau d'intoxication dans le corps;
- le carotène a un effet antihistaminique, ce qui réduit la réaction allergique chez les personnes allergiques;
- augmente l'acidité de l'estomac, contribuant à la digestion facile des aliments;
- a un effet anthelminthique.
Le jus d'oignon rouge peut affecter négativement la muqueuse gastrique, ce qui, avec une utilisation incontrôlée du légume, entraînera des brûlures d'estomac et de la diarrhée.
Fonctionnalités de l'application
Le légume a un effet bactéricide, qui aide le corps humain à faire face aux infections virales, et les phytoncides libérés dans l'air contribuent à la destruction des champignons et du bacille diphtérique.
L'effet antioxydant permet l'utilisation de variétés blanches et rouges dans le cadre de masques anti-âge - les propriétés bactéricides soulagent l'inflammation dans l'acné et empêchent l'apparition d'une nouvelle acné.
Le produit est largement utilisé dans l'art culinaire et fait partie d'un grand nombre de premier et deuxième cours.
En médecine populaire
Le légume est indispensable pour la santé des femmes, il est utilisé pour les irrégularités menstruelles.
Il est nécessaire de prendre une décoction de coques de variétés d'oignons rouges, préparée selon la recette suivante:
- Un mélange de clous de girofle (30 g) et de balles (90 g) versez 500 g d'eau.
- Laisser mijoter 10 minutes.
- Après refroidissement, décanter.
- Prendre 100 g le matin et le soir pendant 7 jours.
Pour l'homme, le légume est un aphrodisiaque naturel: son utilisation quotidienne sous forme brute de 50 g chacun contribue à une meilleure érection. Le jus blanc (200 g), mélangé à 200 g de miel, est utilisé pour prévenir l'hypertrophie prostatique - il est pris par voie orale pendant 30 jours le matin et le soir - 30 g.
Pour faire face aux vers, vous devez faire une infusion:Important! Vous ne devez pas utiliser de fumées d'oignons comme inhalations pour l'asthme, car une odeur âcre peut provoquer un essoufflement.
- Hacher 200 g de légume violet.
- Versez 200 eau tiède.
- Après 8 heures, décanter la perfusion.
- Boire à jeun pendant 5 jours.
Application en médecine populaire de la bouillie d'oignon:
- Frotter la pulpe d'oignon rouge en une quantité de 50 g dans les racines des cheveux une fois par semaine - stimule la croissance des cheveux et prévient l'apparition des pellicules.
- L'application de pulpe végétale blanche sur l'acné et les plaies purulentes (couche de 2 mm) contribuera à la désinfection et à la régénération rapide des zones endommagées.
- Un masque de bouillie d'oignon blanc 30 g et 30 g de miel, appliqué pendant 15 minutes, aidera à soulager l'inflammation dans l'acné et aura un effet rajeunissant.
- La bouillie d'oignon des deux types est appliquée sur les tempes avec des migraines.
- L'application topique du légume violet écrasé sur les piqûres de moustiques réduira l'inflammation et arrêtera les démangeaisons.
En cuisine
Les variétés d'oignons blancs et violets sont universelles dans l'industrie alimentaire. Le produit est utilisé dans la conservation des champignons et des légumes, et est également utilisé dans la fermentation du chou. Son utilisation est possible sous forme frite, bouillie et crue.
Le légume est indispensable à la cuisson:
- soupes;
- sauces;
- tartes;
- plats d'accompagnement;
- cornichons.
En raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, les variétés d'oignons blancs et rouges sont bénéfiques pour le corps humain. L'utilisation du légume à des fins médicinales est un moyen simple et abordable de se débarrasser de nombreuses maladies.