Cueillir des champignons est un plaisir, et cueillir des champignons est un plaisir encore plus grand. Après avoir trouvé la souche de champignon, vous pouvez immédiatement remplir le panier. Mais lors de la collecte des champignons de miel, il faut être prudent et prudent: les faux champignons sont habilement déguisés en champignons comestibles. Cet article vous dira ce que sont les faux foies, à quoi ils ressemblent et comment les distinguer des bons champignons.
Faux champignons: quels sont
Le faux poulain est très similaire à un agaric de miel comestible à l'extérieur et pas seulement. Lui non plus ne grandit pas seul, mais avec toute sa famille. Les champignons poussent sur le bois, par exemple, les souches, les arbres morts et vivants, ou à côté d'eux, donc les champignons comestibles et non comestibles sont faciles à confondre.
Les champignons au miel ont beaucoup de «doubles». Tous sont divisés en 3 groupes: non comestibles, comestibles sous condition et toxiques. Avec chaque groupe, vous devez vous familiariser afin qu'ils ne puissent pas tromper le cueilleur de champignons et entrer dans son panier.
Non comestible
La séparation des faux champignons de chanvre en non comestibles et comestibles conditionnellement est relative et controversée. Fondamentalement, ils peuvent également être consommés, mais uniquement après un traitement spécial.
Tu sais Les champignons au miel contiennent tellement de protéines qu'ils peuvent remplacer la viande dans un menu végétarien. Et le phosphore en eux n'est pas moindre que dans les poissons de rivière.
Les espèces non comestibles sont souvent appelées les espèces qui sont très difficiles à distinguer des autres parents dans les chapeaux poussant sur des souches. Pour cette raison, il existe un risque de mauvaise préparation et de gain d'empoisonnement ou d'indigestion. Ces espèces incluent Candolle et les champignons aqueux.
Kandolla
Des représentants de la famille Kandoll peuvent être rencontrés de mai à octobre. Ils adorent le bois dur.
Description de l'apparence:
| Jambe | mince et haut (jusqu'à 9 cm de hauteur), blanc et lisse, creux à l'intérieur |
| Chapeau | diamètre - de 3 à 8 cm, la forme change d'hémisphère et en forme de cloche à plat avec un tubercule arrondi, la peau est lisse, de couleur jaune-brun, puis s'éclaircit en une teinte crème et jaunâtre, des lambeaux de couvertures pendent le long des bords du chapeau |
| Pâte | blanc, mince, insipide et inodore |
| Plastique sous le chapeau | adhérent à la tige, la couleur blanchâtre fréquente change d'abord en gris-violet, puis en brun foncé |
Aqueux
Le pseudo-papier aqueux, ou Psatirella qui aime l'eau, aime les endroits humides. Il pousse en grandes colonies sur du bois de feuillus et de conifères, des souches et autour d'eux. Il ne se produit qu'en automne.
À quoi ça ressemble:
| Jambe | haute (jusqu'à 8 cm), 0,5 à 0,8 cm de diamètre, inégale, vide à l'intérieur, mais solide, lisse et soyeuse au toucher, la partie inférieure est de couleur brun clair et la partie supérieure est blanche, poudrée avec un revêtement pulvérulent |
| Chapeau | 2-5 cm de diamètre, a la forme d'une cloche, qui s'ouvre ensuite et devient une plaque plate avec un tubercule au centre et des bords craquelés, la surface est lisse, brun foncé et de couleur jaune-brun, les restes du couvre-lit pendent sur les bords |
| Pâte | brun, mince et aqueux, a un goût amer ou doux, inodore |
| Records | fréquents, envahis, d'abord brun clair, puis brun foncé, dégagent des gouttelettes de jus par temps humide |
Conditionnellement comestible
Ce groupe comprend les faux champignons de chanvre qui ne sont pas nocifs pour la santé. Ils sont comestibles, mais de qualité inférieure aux champignons ordinaires. Ils peuvent être consommés, après avoir bouilli et égoutté le bouillon. À partir d'eux, vous pouvez préparer des plats de champignons délicieux et nutritifs.
Seroplate
La fausse seroplate, ou pavot, aime les souches de conifères et les arbres. Sa saison commence en août et se termine en octobre. Il est inoffensif, considéré comme comestible.
Caractéristiques d'apparence:
| Jambe | jusqu'à 10 cm de hauteur et environ 0,5 cm de diamètre, droit ou incurvé, sans anneau, creux, jaune et brun en dessous |
| Chapeau | au début, il a la forme d'un hémisphère, et avec le temps, il se redresse et devient plat, son diamètre peut atteindre 8 cm, sa couleur va du jaune et de l'orange au brun et au brun, le milieu du chapeau a une couleur plus brillante que les bords |
| Pâte | blanc ou jaune clair, sent comme les champignons ou humide |
| Records | adhéré à la jambe, d'abord blanc ou jaune, puis soufre |
Rouge brique
La fausse feuille rouge brique est également assez comestible, mais pas aussi savoureuse que la gélose au miel d'automne. Avant utilisation, il doit être bouilli. Il se sent à l'aise sur les espèces d'arbres à feuilles caduques et de conifères. Des groupes de faux canards rouge brique peuvent être vus dans les forêts d'août à septembre.
La fausse mousse rouge brique contient des substances bénéfiques pour la peau, les cheveux et les dents. Au Japon et en Corée du Sud, ils sont utilisés pour fabriquer des gels douche et des dentifrices qui restaurent l'émail des dents.
Ils sont reconnus par les signes suivants:
| Jambe | droit, jusqu'à 10 cm de hauteur et jusqu'à 1,5 cm de diamètre, rétréci en dessous, la base est de couleur rouge brique, et la partie supérieure est jaune, vide à l'intérieur |
| Chapeau | d'abord sphérique, puis semi-circulaire, et à mesure qu'il mûrit, il se propage, la couleur varie du brun-rouge à la brique et au brun-rouge, les bords sont plus clairs que le milieu |
| Pâte | jaune, amer, inodore |
| Records | dense, envahi, jaune sale ou gris clair, finit par acquérir une teinte olive ou brune |
Toxique
De tous les faux champignons, une seule espèce est toxique. Il s'agit d'une fausse crevette jaune soufre. Son poison est très toxique, mais pas fatal.
Dans les 1 à 6 heures, les symptômes d'empoisonnement suivants peuvent survenir:
- étourdissements et faiblesse;
- nausées et vomissements
- transpiration
- perte de conscience.
Important! Non seulement des champignons vénéneux nocifs pour la santé, mais aussi comestibles s'ils sont stockés pendant une longue période et de manière incorrecte.
La fausse feuille toxique pousse dans les grandes familles, commençant en juin et se terminant en octobre. Il peut être trouvé presque partout. Il préfère les souches et les troncs non seulement de feuillus, mais aussi de conifères, ainsi que la zone racinaire qui les entoure.
Un ennemi venimeux peut être identifié par les signes suivants:
| jambe | mince et haute (jusqu'à 10 cm de hauteur), la surface est fibreuse, jaune clair, l'intérieur est vide |
| chapeau | en forme de cloche chez les jeunes champignons et plats chez les anciens, diamètre - jusqu'à 7 cm, couleur - jaune, brun jaune et jaune soufre, le centre est brillant et les bords sont plus clairs |
| chair | blanc ou jaune clair, amer, a une odeur désagréable |
| enregistrements | cultivé, fréquent, jaune soufre, mûrissant, acquiert une teinte olive verdâtre et foncée |
Différences entre les champignons de miel et les faux champignons de miel
Trouver un champignon dans la forêt, il est immédiatement difficile de déterminer s'il est comestible ou non, car les champignons du miel et leurs faux parents sont très similaires en apparence et poussent dans les mêmes conditions. Avec l'expérience, vous pouvez apprendre à reconnaître même les comestibles conditionnels parmi les faux champignons.
Mais il vaut mieux pour un débutant de ne pas prendre de risques et de respecter la règle principale du cueilleur de champignons: en cas de doute, ne le prenez pas. Un chasseur de champignons novice doit d'abord apprendre les signes de vrais champignons comestibles, décrits ci-dessous.
Anneau de film
La principale différence entre un agaric de miel comestible et un faux agaric de miel est la présence d'un anneau membraneux sous le chapeau, qui ressemble à une jupe ou un col. En fait, ce sont les restes du couvre-lit qui protège le corps fructifère du jeune champignon. Avec la croissance du chapeau, le film se casse, formant une jupe.
Mais au fil du temps, et il disparaît dans les vieux champignons, il est donc préférable de récolter les jeunes champignons avec un «collier». Soit dit en passant, le jeune faux-film a également un film protecteur. Mais lorsqu'il perce, il ne forme pas une jupe, mais un col et des lambeaux mal visibles suspendus aux bords du chapeau.
Odeur
L'odeur d'un cueilleur de champignons peut lui dire quel type de miel agaric il tient dans ses mains: comestible, faux ou toxique. Les champignons de miel produisent des huiles aromatiques, surtout par temps pluvieux et pendant la reproduction. Ces substances leur donnent un arôme de champignon si agréable. L'agaric de faux miel est généralement inodore ou dégage une odeur d'humidité, ce qui devient apparent lors de la cuisson. Les champignons vénéneux ont initialement une odeur désagréable.
Chapeaux
Si la famille des champignons se distingue par ses couleurs vives dans le contexte d'un paysage forestier ordinaire, vous verrez probablement de faux champignons. Leurs chapeaux sont peints dans de belles couleurs (jaune, rouge, brique), ce qui peut être attrayant pour l'artiste.
Mais un cueilleur de champignons expérimenté sait que les champignons comestibles d'automne et d'été ont l'air plus modestes et ont une couleur terne. Ils se caractérisent par des tons crème et marron.
Un autre signe reconnaissable de fructifications comestibles sont de petites écailles sur des chapeaux qui ne se trouvent pas dans les champignons non comestibles.
Lors du nettoyage, ils sont facilement lavables. Mais seuls les jeunes champignons peuvent être reconnus par les écailles, car avec l'âge, ils se lissent et disparaissent.
Important! Le seul champignon comestible sans écailles sur le chapeau est une gélose au miel d'hiver, difficile à distinguer d'une fausse feuille. Mais ce n'est pas important, car il ne pousse que pendant la saison froide, lorsqu'il n'y a pas de champignons non comestibles.
Records
Le dernier critère auquel vous devez faire attention lors de la collecte des champignons est la couleur des assiettes sous le chapeau. Dans les bons jeunes champignons, ils sont de teintes claires, blanc jaunâtre ou crème, mais à maturité, ils noircissent. Dans les faux fruits, les plaques peuvent être blanches, jaunes, grises, olive et brunes. Dans les champignons vénéneux, ils sont jaune soufre et olive foncé.
Connaître les principales différences entre les bons champignons et les faux champignons vous aidera à être prudent lors de leur collecte, afin que vous ne puissiez remplir votre panier que de cadeaux utiles de la forêt. Et au fil du temps, vous pouvez apprendre en un coup d'œil à identifier les champignons comestibles et non comestibles. La chasse aux champignons apportera alors encore plus de joie.
