L'une des baies les plus délicieuses, précieuses et diététiques, qui remplit abondamment les étagères des magasins et des marchés de la seconde moitié de l'été, est la pastèque. Sa valeur nutritionnelle, ses avantages, ainsi que sa possibilité et la quantité autorisée pour les personnes ayant une glycémie élevée, seront discutés dans cet article.

Tu sais Le mot «pastèque» vient du mot turc «harbuz», qui se traduit par «concombre de la taille d'un âne».

Pastèque caractéristique

La pastèque est une annuelle herbeuse qui fait partie de la famille des citrouilles. Les tiges (rampantes ou recourbées) ont une longueur supérieure à 4 m. Les feuilles gris-vert sur les longs pétioles sont entières, mais peuvent également être disséquées. Une moustache tenace pousse à l'aisselle des feuilles. La plante a un système racinaire puissant - la racine centrale pénètre dans le sol à une profondeur considérable, tandis que la majorité des petites racines ne sont pas situées à plus de 0,5 m de profondeur.Les fleurs jaunes sont mâles, femelles et bisexuelles. La plante est pollinisée par les insectes. Le fruit est une baie à plusieurs graines de forme ronde, allongée ou en forme de poire. La peau d'une pastèque mûrie est lisse, parfois avec de petits tubercules, de couleur vert clair ou foncé. Les baies mûres avec écorce peuvent atteindre une masse de 10–20 kg. La pulpe est rouge ou rose et les graines sont blanches ou brun foncé.

Composition chimique

La pulpe du fœtus se compose principalement d'eau, ainsi que de fructose, de glucose, de fibres et de pectines. Dans 1 baie, il y a environ 1 000 graines qui, à leur tour, contiennent 25% de matières grasses. De plus, la pastèque a dans sa composition de précieuses vitamines et éléments. La valeur nutritionnelle de 100 g de pulpe de ce fruit, ainsi que la teneur en vitamines et macro et microéléments sont présentées ci-dessous.

Valeur nutritive:

Macro et micro-éléments:

Vitamines:

Pastèque calorique

La valeur nutritive des baies rayées est de 27 à 30 kcal pour 100 g de produit. À titre de comparaison, melon calorique - 33 kcal pour 100 g, fraises - 41 kcal, fraises - 41 kcal, poires - 42 kcal, banane - 96 kcal.

Tu sais La plus grande pastèque pesant 159 kg a été cultivée en 2013 par l'Américain Chris Kent. Cette réalisation a été enregistrée dans le Livre Guinness des records.

Propriétés de la pastèque

Les qualités utiles de ce produit sont difficiles à surestimer. Il possède un certain nombre de propriétés précieuses - cholérétique, diurétique, antiflogistique, laxative et antipyrétique. La consommation régulière de baies améliore la motilité intestinale, normalise le métabolisme. En tant que matière première pour la prévention et le traitement, utilisez la baie entière - à la fois la pulpe et le zeste, et les graines. Les qualités curatives de la pastèque aident à la fois la guérison générale du corps et la guérison de ses organes et systèmes individuels, le traitement de certaines maladies. Plus d'informations à ce sujet dans la section suivante.

Ce qui est utile

Avec l'hypertension, la consommation mesurée de pastèque normalise la pression, améliore le bien-être général.

Cet effet est obtenu grâce à certaines propriétés de la baie:

1. La présence de magnésium et de potassium qui, agissant sur le système cardiovasculaire, contribuent à abaisser la tension artérielle.
2. L'élimination de l'excès de cholestérol, qui, à son tour, normalise également le système cardiovasculaire, réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.
3. Vasodilatation, qui améliore la circulation sanguine et réduit le stress sur le cœur

Tu sais La pastèque aide à soulager le syndrome de la gueule de bois: son jus soulage les maux de tête, normalise l'équilibre eau-sel, dilue légèrement le sang et l'effet diurétique de la baie aide à éliminer les toxines et à réduire l'enflure.

Dans les maladies rénales, une très faible teneur en sel et en acide dans la baie avec une teneur élevée en alcalin empêche l'apparition de calculs rénaux et contribue à la dissolution partielle des éléments précédemment apparus. Le produit est recommandé pour ceux qui souffrent de pyélonéphrite, néphrite, cystite. En cas d'affections hépatiques, le jus de pastèque élimine les poisons de cet organe et le «nettoie» ainsi.

Cette qualité est particulièrement précieuse pour les intoxications, lorsque le jus de pastèque est recommandé après une longue cure de médicaments puissants ou une anesthésie sévère. En cas de problèmes avec le pancréas et les intestins, cette baie sera également utile. Les patients atteints de pancréatite souffrant de constipation sont les jours de jeûne de la pastèque recommandés. Une décoction de pelures de pastèque séchées contribue à la guérison rapide des ulcères, soulage l'inflammation.Avec la goutte, la consommation de pulpe ou de jus de pastèque soulage les souffrances causées par cette maladie. Le jus est capable d'éliminer partiellement les poisons apparus en raison de problèmes de métabolisme des purines. Avec l'anémie et la carence en vitamines, une grande quantité de fer et de vitamines dans une pastèque aide à combler la carence de ces substances dans le corps.

En plus de la pulpe elle-même, les graines ont également des propriétés curatives. Cela est dû au fait qu'ils contiennent des acides gras insaturés, des vitamines, des minéraux et des enzymes. En raison de la teneur en éléments tels que le sélénium et le zinc, les graines sont extrêmement utiles pour les hommes. De plus, l'huile de graines est utilisée pour ramollir et éliminer naturellement les calculs rénaux.

Important! Avant d'introduire la pastèque dans le régime alimentaire d'une personne atteinte de diabète, une consultation médicale est requise-endocrinologue.

Contre-indications et dommages

Compte tenu des propriétés de la pastèque, de ses avantages considérables, il est impossible de ne pas noter ses contre-indications, ainsi que les éventuels dommages. Les complications potentielles de manger cette baie, en règle générale, sont une abondance de liquide. Une consommation excessive du produit entraîne un gonflement et l'abus quotidien de pastèque peut entraîner des diarrhées et une déshydratation. Avec la lactation, la consommation excessive de pulpe de pastèque par une femme est lourde d'apparition d'une allergie, de coliques et de diarrhée chez un enfant.

• En plus de ce qui précède, la pastèque est strictement interdite aux personnes qui ont:
• affections de la prostate - adénome et lésions purulentes;
• vésiculite;
• maladies articulaires avec complications œdémateuses;
• intolérance individuelle;
• exacerbation des maladies du système digestif.

Puis-je utiliser avec un taux de sucre élevé

Afin de répondre le plus complètement possible à la question de savoir s'il est possible d'utiliser ou non une pastèque riche en sucre, vous devez d'abord comprendre certains concepts utilisés par les endocrinologues et les nutritionnistes, à savoir, quel est l'indice glycémique et l'unité de pain. L'indice glycémique (IG) est un indicateur permettant d'estimer la charge glucidique des aliments, ainsi que le taux d'entrée dans le sang et la glycémie.

Important! Boire plus de 90 g de fructose par jour est dangereux pour la santé — une telle dose peut provoquer l'obésité.

Une unité de pain (XE) est une unité conventionnelle utilisée pour déterminer grossièrement la quantité de glucides dans les aliments. L'IG du glucose pur est de 100 unités, les autres produits ont cet indice de 0 à 100. L'indice faible est de 0 à 39, le moyen est de 40 à 69, le haut est de 70 à 100. Un XE équivaut à 12 g de glucides ou 25 g de pain avec croûte (compte tenu des substances de ballast). Charge glycémique - le rapport de l'indice glycémique à la quantité de glucides pour 100 g de produit. Sur la base de ces concepts, la caractéristique alimentaire de la pastèque est la suivante:

• la pulpe de pastèque pesant 135 g est de 1 unité de pain (XE).
• le produit est classé comme faible en calories.
• l'indice glycémique est de 75.
• charge glycémique - 6,9 g.

Une autre question importante qui devrait être clarifiée est de savoir si le niveau de glucose dans le sang augmente après avoir consommé de la pastèque. Oui - ce produit augmente les niveaux de sucre, mais pour une courte période, et une telle fluctuation n'est pas significative.

Avec une concentration de glucose accrue

En règle générale, le taux de glucose dans le sang d'un adulte le matin avant de manger est de l'ordre de 3,3 à 5,5 mmol / L. La nourriture pendant une courte période augmente ce chiffre, mais bientôt tout revient à la normale. Cependant, il y a des cas où cet indicateur reste stable au-dessus de la norme - une hyperglycémie se développe. Il peut être à la fois un signe de diabète sucré (6,1 mmol / l et plus) et de prédiabète (5,6-6,1 mmol / l) - un état intermédiaire entre le métabolisme normal des glucides et le diabète.Dans cette condition, le corps perd sa capacité à maintenir des niveaux de sucre normaux - d'où l'augmentation du taux de glucose, mais pas aussi significativement que dans le diabète. Pour éviter que le prédiabète ne se transforme en diabète, la normalisation de la nutrition est importante, entre autres.

Il doit être réutilisable (5 à 7 repas par jour) en petites portions avec une restriction des graisses et une diminution de la valeur alimentaire. Le sucre doit être remplacé par un édulcorant inoffensif. Et la pastèque dans ce cas remplit parfaitement cette fonction. La pulpe de pastèque sans pelure peut être consommée par portions jusqu'à 0,6–08 kg tout au long de la journée.

Avec le diabète de type 2

Le diabète sucré de type 2, ou, comme on l'appelle également, le diabète sucré non insulino-dépendant, survient souvent avant l'âge adulte après 40 ans et se caractérise par le fait que le corps continue de produire de l'insuline, sa teneur en sang est normale, mais en même temps, les cellules du corps perdent leur capacité décomposer les glucides. Et cela, à son tour, entraîne une variété de complications, telles que des dommages au système cardiovasculaire, aux yeux et aux pieds humains et des lésions nerveuses.Avec ce type de maladie, il n'y a pas d'interdiction complète de la consommation de pastèque. Il peut être consommé, mais strictement dosé et en tenant compte de la quantité de XE dans l'alimentation générale et de l'indice glycémique des aliments utilisés afin de ne pas dépasser la norme autorisée d'unités de pain.

Le fructose contenu dans une pastèque est même utile pour les patients atteints de ce type de maladie, mais à condition qu'il n'en reçoive pas plus de 40 g par jour, ce qui correspond approximativement à 200 g de pulpe de pastèque, qu'il vaut mieux consommer avec du pain. Cela est dû au fait que la pastèque a un indice glycémique élevé, auquel le produit est rapidement absorbé et peut très rapidement provoquer une sensation de faim, qui peut par la suite provoquer un stress dû à des restrictions alimentaires.

Critères de choix de la pastèque pour les personnes atteintes de diabète

Comme indiqué ci-dessus, la pastèque n'est pas interdite aux diabétiques, cependant, afin de leur apporter le maximum d'avantages, il convient de respecter certaines règles lors du choix d'une baie, à savoir:

1. Acquérir uniquement les pastèques vendues pendant leur période de maturation - des derniers jours de juillet à mi-septembre. En achetant une baie tôt ou tard, vous pouvez acheter un fruit avec un «remplissage» artificiel de produits chimiques.
2. Immédiatement avant utilisation (ou encore mieux - avant achat), vous devez placer un morceau de pâte dans l'eau pendant une courte période. Si la couleur de l'eau ne change pas ou devient légèrement trouble - le fruit n'est pas rempli de nitrates et peut être mangé. Si l'eau devient rose, rouge ou orange, cela signifie que la baie contient beaucoup de nitrates et qu'il vaut mieux ne pas l'utiliser.
3. Afin de débarrasser la pastèque acquise de divers nitrates, ilIl est nécessaire d'abaisser complètement pendant 1,5 à 2 heures dans de l'eau froide.

Il n'y a donc pas d'interdiction directe et catégorique de la consommation de pastèque pour les personnes atteintes de prédiabète ou de diabète non insulino-dépendant. La consultation des médecins, le strict respect de leurs recommandations sont la clé du fait que l'utilisation de cette baie délicieuse et précieuse apportera des avantages considérables à une affection affaiblie du corps et aidera également à atténuer certaines manifestations désagréables de la maladie.