En hiver, vous voulez souvent vous régaler de poires douces et parfumées, mais la récolte de ces fruits n'est pas toujours stockée avant le gel. La solution dans cette situation est les légumes en conserve. Il existe plusieurs types de blancs qui peuvent être préparés à la maison. Plus loin dans l'article sont les meilleures recettes et règles de cuisson.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour préparer la récolte d'hiver, utilisez des fruits entiers sains sans pourriture ni plaque. Avant la cuisson, les fruits doivent être soigneusement lavés. Les préparations ultérieures dépendent de la recette spécifique.
Recettes de poires d'hiver
Les poires peuvent être conservées de plusieurs façons. Les préparations les plus courantes et les plus savoureuses sont les fruits entiers au sirop selon la recette classique, ainsi que la confiture, la confiture et la confiture de poire. Gardez à l'esprit que le nombre de portions dans les recettes est indiqué dans le calcul: 1 portion - 100 g.
Recette classique
4070 minutes
petites poires
12-15 pièces
Valeur énergétique pour 100 g:
Fruits entiers purs dans un récipient en verre.
Versez de l'eau bouillante sur les poires pour mesurer avec précision la quantité d'eau. Le volume dépend de la densité et de la taille du fruit (la recette montre des indicateurs approximatifs).
Égoutter l'eau bouillante et mettre dans la casserole exactement la même quantité d'eau propre.
Ajoutez le sucre et l'acide citrique à l'eau, placez le mélange sur la cuisinière. Lorsque le sucre s'est dissous dans l'eau, retirez la casserole du poêle.
Placez le pot de fruits dans une casserole profonde et large remplie d'eau bouillante. L'eau bouillante dans une grande casserole doit être à 5 cm sous la gorge d'un récipient en verre. Versez le sirop dans un bocal et couvrez d'un couvercle en fer.
Mettez le pot avec des récipients en verre sur le feu pour la stérilisation pendant 40 minutes.
Après la stérilisation, enroulez le pot avec un couvercle à l'aide d'une machine à coudre.
Fruits entiers purs dans un récipient en verre.
Versez de l'eau bouillante sur les poires pour mesurer avec précision la quantité d'eau. Le volume dépend de la densité et de la taille du fruit (la recette montre des indicateurs approximatifs).
Égoutter l'eau bouillante et mettre dans la casserole exactement la même quantité d'eau propre.
Ajoutez le sucre et l'acide citrique à l'eau, placez le mélange sur la cuisinière. Lorsque le sucre s'est dissous dans l'eau, retirez la casserole du poêle.
Placez le pot de fruits dans une casserole profonde et large remplie d'eau bouillante. L'eau bouillante dans une grande casserole doit être à 5 cm sous la gorge d'un récipient en verre. Versez le sirop dans un bocal et couvrez d'un couvercle en fer.
Mettez le pot avec des récipients en verre sur le feu pour la stérilisation pendant 40 minutes.
Après la stérilisation, enroulez le pot avec un couvercle à l'aide d'une machine à coudre.Recette vidéo
Recette classique
Important! Pour conserver cette recette, utilisez des fruits denses et légèrement verts.
Confiture de poire
1380 minutes
Valeur énergétique pour 100 g:
- Du fruit lavé, retirer le noyau avec les graines, laisser la peau.
- Coupez les fruits pelés en barres et mettez-les dans une casserole.
- Ajouter le sucre, le jus de citron, la muscade.
- Mettez le mélange sur un petit feu.
- Attendez que la pulpe de poire égoutte le jus, mélangez le mélange avec une spatule.
- Augmentez le feu et portez à ébullition la masse dans une casserole.
- Lorsque le mélange bout, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter la confiture pendant 40 minutes.
- Après le temps spécifié, retirer la masse du feu et laisser refroidir.
- Ajoutez de la vanilline.
- Battre le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Faire bouillir à nouveau la masse.
- Pendant que la purée de pommes de terre bout, stérilisez les bocaux avec des couvercles.
- Une fois la confiture à ébullition, retirez-la du feu.
- Versez le produit dans des boîtes.
- Roulez le récipient avec des bouchons en fer.
Tu sais Au XVIIe siècle, les poires en Russie étaient appelées "duli". Ce nom vient de la dula polonaise.
Confiture de poire
152 jours
Valeur énergétique pour 100 g:
- Peler le fruit du noyau, laisser la peau comme vous le souhaitez.
- Coupez la chair en petits cubes et passez-la dans un hachoir à viande. Au lieu d'un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mélangeur.
- Mettez la purée de pommes de terre obtenue dans une casserole.
- Ajouter le sucre à la masse, mélanger.
- À feu vif, porter le mélange à ébullition.
- Lorsque la confiture bout, réduisez le feu au minimum et laissez sur la cuisinière pendant 60 minutes. Remuez la masse périodiquement avec une spatule.
- Pendant que le mélange bout, stérilisez les bocaux et les couvercles.
- Une heure après avoir fait bouillir la masse, versez-la dans des récipients en verre.
- Roulettes avec couvercle en fer.
Confiture de poire
1860 minutes
acide citrique
0,25 cuillère à café
Valeur énergétique pour 100 g:
- Peler les fruits du noyau, ne pas couper l'écorce.
- Coupez la pulpe pelée en tranches égales.
- Placer les poires dans une grande casserole, saupoudrer de sucre, écraser avec une légère oppression et laisser sucré pendant 24 heures.
- Lorsque la chair commence à jus, mettez la masse sur le feu.
- Porter à ébullition, faire bouillir 2 minutes et retirer du feu.
- Fermer la masse avec un couvercle et laisser refroidir 8 heures.
- Après le temps spécifié, faites à nouveau bouillir la confiture pendant 2 minutes.
- Laissez le mélange pendant une nuit.
- Après avoir insisté, faites bouillir la masse à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant que la confiture bout, stérilisez les bocaux et les couvercles.
- Versez la confiture dans les bocaux et roulez-les sous les couvercles en fer.
Important! Il est plus pratique de commencer à faire de la confiture le matin. Dans ce cas, après sucrage, il sera possible de faire bouillir la confiture le matin du lendemain, de procéder à la deuxième ébullition le soir, et depLa prochaine étape consiste à commencer le lendemain matin.
Comment stocker les blancs
Après avoir roulé, toutes les boîtes sont encore chauffées, enveloppées dans des écharpes en laine et laissées à refroidir. La conservation peut être stockée dans le sous-sol ou dans un garde-manger sombre et frais Malgré la cuisson à long terme, les blancs de poire peuvent être facilement faits à la maison. C'est un excellent moyen de préserver le goût et les vitamines des fruits sucrés pour l'hiver.
