Les plats de saumon rose sont toujours un excellent dîner ou déjeuner. Ils ont un goût délicat. La viande de ce poisson nourrit notre corps avec des nutriments qui stimulent le travail du cœur et du cerveau. Les nutritionnistes le recommandent pour la nutrition des personnes qui surveillent leur poids et leur santé. De plus, c'est une bonne alternative aux variétés coûteuses de poisson rouge.
Sélection et préparation des ingrédients
Lors du choix du saumon rose pour la cuisson, vous devez vous rappeler que l'option la plus optimale est fraîchement congelée. Refroidi d'Extrême-Orient, il est peu probable qu'il arrive sur nos tablettes, et les distributeurs sans scrupules distribuent souvent un produit «réfrigéré» décongelé pour le vendre plus cher. Les carcasses fraîchement congelées ont une couleur uniforme sans dommages visibles, ecchymoses et taches jaunes (elles indiquent une congélation répétée et un stockage inapproprié prolongé).
Tu sais Le saumon rose appartient au deuxième groupe culinaire d'esturgeons avec le saumon, la truite, le saumon rouge, le saumon kéta, le saumon quinnat, le sima et le sésame. Le premier groupe comprend les espèces d'esturgeons de poissons qui vivent dans la mer Caspienne et la mer Noire (esturgeon, esturgeon étoilé, sterlet, béluga, épi). Il y a un troisième groupe — ce sont des espèces de saumon blanc (saumon coho, taimen, nelma, corégone).
Si la carcasse est avec une tête, les yeux ne doivent pas être troubles ou enfoncés. Lors de l'achat de saumon rose réfrigéré, appuyez sur la carcasse avec votre doigt, si la cavité reste, ce n'est pas la première fraîcheur ou a été décongelée. Jetez un œil aux branchies - elles devraient avoir un rose ou un rouge naturel, pas un gris.
La recette du saumon rose aux champignons au four
Les femmes au foyer qualifiées cuisinent beaucoup de plats à base de saumon rose: premier, deuxième, collations et salades. Un excellent dîner en famille sera du poisson cuit au four avec des champignons. Chaque famille a sa propre version préférée d'un tel plat, et chaque cuisinier a son propre secret pour le cuisiner. Et qui ne le fait pas, vous pouvez utiliser de telles recettes.
Champignons farcis au fromage
6-735 minutes
saumon rose avec une tête
2 kg (1 pièce)
oignons moyens
2 pièces
crème sure grasse (21-30%)
1 cuillère à soupe l avec une diapositive
mayonnaise
1 cuillère à soupe avec une diapositive
Valeur nutritive pour 100 g:
Dans le poisson, coupez soigneusement la crête près de la tête et de la queue, retirez-la. Couper les champignons et les oignons en tranches moyennes.
Mettez l'huile végétale dans une poêle chauffée, envoyez-y des champignons et des oignons, ajoutez un peu de sel et faites frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré.
Râper le fromage. Peler le citron, le battre au mixeur.
Ajouter le fromage, le citron, la muscade à la masse frite et ragoût jusqu'à ce que le fromage ramollisse.
Avec la sauce aux champignons crémeuse chaude résultante, farcissez la carcasse, cousez-la avec une couture sur le dessus avec un fil.
Réglez le four à 180 ° C. À ce moment, vous devez préparer une sauce pour lubrifier le saumon rose à partir d'un mélange de crème sure et de mayonnaise.
Placez-le sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile végétale, tout en couvrant soigneusement le côté libre avec la sauce, et placez au four pendant 15 à 20 minutes.
Retirer le poisson, le retourner soigneusement de l'autre côté, graisser avec le reste de la sauce et cuire à nouveau pendant 15 minutes.
Dans le poisson, coupez soigneusement la crête près de la tête et de la queue, retirez-la. Couper les champignons et les oignons en tranches moyennes.
Mettez l'huile végétale dans une poêle chauffée, envoyez-y des champignons et des oignons, ajoutez un peu de sel et faites frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré.
Râper le fromage. Peler le citron, le battre au mixeur.
Ajouter le fromage, le citron, la muscade à la masse frite et ragoût jusqu'à ce que le fromage ramollisse.
Avec la sauce aux champignons crémeuse chaude résultante, farcissez la carcasse, cousez-la avec une couture sur le dessus avec un fil.
Réglez le four à 180 ° C. À ce moment, vous devez préparer une sauce pour lubrifier le saumon rose à partir d'un mélange de crème sure et de mayonnaise.
Placez-le sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile végétale, tout en couvrant soigneusement le côté libre avec la sauce, et placez au four pendant 15 à 20 minutes.
Retirer le poisson, le retourner soigneusement de l'autre côté, graisser avec le reste de la sauce et cuire à nouveau pendant 15 minutes.Recette vidéo
Important! La principale valeur des espèces de poissons rouges est la présence d'acides gras oméga-3, qui régulent le cerveau, soutiennent l'immunité. Tous ses types contiennent des vitamines des groupes A, D, E, PP, B, de l'iode, du fluor, du phosphore, du zinc, du calcium, ainsi que du sélénium, qui est considéré comme un nutriment de longévité.
Cuit à la crème sure et sauce aux champignons
6-760 minutes
champignons décongelés
200 g
oignons de taille moyenne
1 pc
crème sure grasse (21-30%)
100 ml
Valeur nutritive pour 100 g:
Répartir le poisson en steaks, mariner dans les épices et le sel et saupoudrer de jus de citron, réserver 20 minutes.
Pendant ce temps, hacher finement les champignons et les oignons, les faire frire dans du beurre jusqu'à l'obtention d'oignons dorés.
Mélanger la crème sure et le lait, ajouter le sel et le poivre au goût, verser le mélange oignon-champignons. Agiter continuellement pour chauffer autant que possible, mais ne pas faire bouillir.
Mettez les steaks de poisson dans le plat de cuisson, versez la sauce à la crème et faites-les cuire à 200 ° C pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, râper le fromage sur une râpe fine, saupoudrer de poisson et cuire encore 15 minutes, tandis qu'il est préférable de réduire la température à 180 ° C.
Saupoudrer d'oignon vert avant de servir.
Répartir le poisson en steaks, mariner dans les épices et le sel et saupoudrer de jus de citron, réserver 20 minutes.
Pendant ce temps, hacher finement les champignons et les oignons, les faire frire dans du beurre jusqu'à l'obtention d'oignons dorés.
Mélanger la crème sure et le lait, ajouter le sel et le poivre au goût, verser le mélange oignon-champignons. Agiter continuellement pour chauffer autant que possible, mais ne pas faire bouillir.
Mettez les steaks de poisson dans le plat de cuisson, versez la sauce à la crème et faites-les cuire à 200 ° C pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, râper le fromage sur une râpe fine, saupoudrer de poisson et cuire encore 15 minutes, tandis qu'il est préférable de réduire la température à 180 ° C.
Saupoudrer d'oignon vert avant de servir.Recette vidéo
Important! Le saumon rose est mieux combiné avec du poivre noir, du citron, du sel et de l'huile d'olive; vous ne devez pas abuser de diverses épices dans sa préparation.
Les plats à base de saumon rose sont assez faibles en calories et de goût délicat. En termes de régime, c'est le dîner parfait. Ces plats sont bien adaptés pour les prochaines vacances du Nouvel An.
