Les champignons sont considérés comme des rois parmi les champignons depuis des décennies. Les plats préparés à partir d'eux se distinguent par un excellent goût, contiennent une grande quantité de nutriments et saturent rapidement le corps humain. En hiver, il est particulièrement important de cuisiner de délicieux premiers plats à base de cèpes. Lisez l'article sur les recettes les plus courantes pour faire des soupes aux champignons.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour faire une délicieuse soupe, vous devez sélectionner les meilleurs produits. Une attention particulière doit être portée aux champignons séchés. Ils doivent être brillants, sans trous de ver et sentir bon, il est préférable de choisir des fructifications de taille moyenne coupées par des plaques de même épaisseur.
Important! Les champignons séchés ne peuvent pas être conservés plus de 2-3 ans, car pendant cette période, les champignons perdent leur goût.
Si les champignons sont ramassés indépendamment, ils doivent être soigneusement nettoyés avant le séchage et toutes les taches putréfactives doivent être enlevées.
Recettes de soupe aux champignons bolets séchés
Parmi l'énorme liste de recettes de premiers plats à base de champignons séchés, étape par étape, les suivantes sont les plus populaires: classique, avec des nouilles et du boeuf haché. Ils sont préparés rapidement et simplement.
Recette classique
122 heures
huile végétale
2 cuillères à soupe. cuillères
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Sécher à l'eau froide dans un bol pendant environ 1,5 heure.
Tous les composants du plat, si nécessaire, nettoyez et lavez.
Préparez des alevins d'oignons, de carottes et d'huile végétale, des légumes hachés au préalable.
Prenez une casserole de 4 litres, jetez-y des champignons ramollis avec le liquide infusé. Remplissez le réservoir d'eau jusqu'au sommet.
Allumez un feu vif, faites bouillir, réduisez le feu, tout en retirant la mousse résultante des champignons.
Après 1/4 heure d'ébullition, envoyer les pommes de terre coupées en cubes moyens dans de l'eau bouillante.
Après (après 10 minutes) - friture, sel, poivre, épices. Tenez le feu pendant 5-7 minutes.
3 minutes avant la fin, verser l'ail en fines tranches dans le bouillon.
Éteignez la soupe, couvrez, laissez reposer 10 minutes pour insister. Remplissez les bols avec le plat fini. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure, saupoudrer d'herbes sur le dessus.
Sécher à l'eau froide dans un bol pendant environ 1,5 heure.
Tous les composants du plat, si nécessaire, nettoyez et lavez.
Préparez des alevins d'oignons, de carottes et d'huile végétale, des légumes hachés au préalable.
Prenez une casserole de 4 litres, jetez-y des champignons ramollis avec le liquide infusé. Remplissez le réservoir d'eau jusqu'au sommet.
Allumez un feu vif, faites bouillir, réduisez le feu, tout en retirant la mousse résultante des champignons.
Après 1/4 heure d'ébullition, envoyer les pommes de terre coupées en cubes moyens dans de l'eau bouillante.
Après (après 10 minutes) - friture, sel, poivre, épices. Tenez le feu pendant 5-7 minutes.
3 minutes avant la fin, verser l'ail en fines tranches dans le bouillon.
Éteignez la soupe, couvrez, laissez reposer 10 minutes pour insister. Remplissez les bols avec le plat fini. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure, saupoudrer d'herbes sur le dessus.Recette vidéo
Tu sais Les champignons ne doivent pas être ramassés dans des zones contaminées, car ils peuvent accumuler des substances nocives et des radiations.
Avec des nouilles
101-1,5 heures
champignons blancs secs
30 g
huile végétale
2 cuillères à soupe. cuillères
piment de la Jamaïque
3 pièces
sel, poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les champignons trempent dans l'eau chaude pendant un quart d'heure.
- À partir d'oignons et de carottes finement hachés, râpés grossièrement, cuire la friture à l'aide d'huile végétale.
- Broyer les pommes de terre en cubes.
- Rincez les champignons en versant l'eau trempée.
- Mettez les champignons dans une casserole, versez-y 2 litres d'eau, mettez le feu et faites bouillir.
- Dans un bouillon bouilli, ajoutez les pommes de terre, les alevins, le laurier, le sel, le poivre.
- Cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Faire cuire les pâtes dans un récipient séparé.
- Passer les vermicelles en graissant avec du beurre.
- Dans les bols en bas, mettez les nouilles, versez la soupe, saupoudrez d'herbes hachées sur le dessus.
Recette vidéo
Important! Les plats préparés à partir de champignons ne sont pas recommandés pour les enfants de moins de 7 ans, car ce produit est digéré par l'estomac pendant une longue période.
Au boeuf haché
122 heures
champignons blancs secs
100 g
huile végétale
2 cuillères à soupe. cuillères
beurre
1 cuillère à soupe une cuillère
boeuf haché
3 cuillères à soupe. cuillères
sel, poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Les champignons trempent dans l'eau fraîche une nuit.
Après ramollissement, filtrer à travers un chiffon dense sans égoutter le liquide. Faire bouillir la soupe aux champignons dans une casserole (capacité 2,5 l), faire bouillir jusqu'au sommet avec de l'eau et faire bouillir.
Les champignons rincent soigneusement les éventuels débris. Versez les pommes de terre dans l'eau bouillante, après 5 minutes de riz lavé et de sel.
Mettre les légumes et la graisse crémeuse, les oignons hachés et les carottes coupées en fines assiettes sur une poêle chaude, laisser passer 5 minutes.
Pour eux, mélanger le boeuf haché et faire sauter pendant 2-3 minutes.
Broyer les champignons à la consistance de la bouillie, envoyer à la viande hachée et aux légumes, laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le mélange préparé à la poêle, cuire 10 minutes.
Enfin, jetez les épices dans le récipient.
Les champignons trempent dans l'eau fraîche une nuit.
Après ramollissement, filtrer à travers un chiffon dense sans égoutter le liquide. Faire bouillir la soupe aux champignons dans une casserole (capacité 2,5 l), faire bouillir jusqu'au sommet avec de l'eau et faire bouillir.
Les champignons rincent soigneusement les éventuels débris. Versez les pommes de terre dans l'eau bouillante, après 5 minutes de riz lavé et de sel.
Mettre les légumes et la graisse crémeuse, les oignons hachés et les carottes coupées en fines assiettes sur une poêle chaude, laisser passer 5 minutes.
Pour eux, mélanger le boeuf haché et faire sauter pendant 2-3 minutes.
Broyer les champignons à la consistance de la bouillie, envoyer à la viande hachée et aux légumes, laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le mélange préparé à la poêle, cuire 10 minutes.
Enfin, jetez les épices dans le récipient.Recette vidéo
Tu sais Selon la radio de Moscou, le plus gros bolet a été découvert en 1961. Son poids était de 10 kg.
Les recettes présentées de soupes de cèpes séchés plairont à presque tout le monde. Ils sont simples à préparer, ne nécessitent pas un grand nombre d'ingrédients, cuisent rapidement, ont un excellent goût et saturent parfaitement le corps.
