La conservation est un moyen pratique de récolter des légumes pour l'hiver. Ce type de conservation, comme le décapage, est très populaire auprès des hôtesses. De cette façon, ils aiment beaucoup la récolte du chou. Il s'avère savoureux, parfumé et conserve ses propriétés bénéfiques. Comment mariner ce légume, nous le dirons plus loin.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour obtenir une bonne pièce croustillante, vous devez pouvoir choisir et préparer l'ingrédient principal - le chou.
Les règles suivantes doivent être suivies:
- La tête doit être fraîche, pas avec des feuilles en lambeaux.
- Aucune inclusion étrangère ne doit y être présente.
- Les feuilles doivent être intactes sans être endommagées par les insectes.
- La tête de chou doit être serrée. L'étanchéité est vérifiée en la serrant avec vos mains. Si vous vous sentez vide à l'intérieur de la tête, il vaut mieux l'abandonner, car un tel légume est immature.
- Parfait pour le décapage des variétés de chou tardif.
Important! Le jeune chou n'est pas adapté à la récolte pour l'hiver, car il n'est pas stocké pendant une longue période et contient un minimum de substances utiles.
Recettes étape par étape pour le chou mariné pour l'hiver
Il existe de nombreuses recettes de légumes marinés. Il peut être mariné à la fois sans stérilisation et avec stérilisation. Ceux qui n'ont pas assez de temps préfèrent généralement ne pas stériliser la pièce. Nous donnerons certaines de ces recettes ci-dessous.
Recette classique en pots sans stérilisation
1 boîte de 3 l60 minutes
poivron rouge moulu
1 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Il faut hacher le chou et râper les carottes, puis les mélanger.
- Mettez la feuille de laurier et les grains de poivre au fond de la boîte. Déposer les légumes fermement sur le dessus.
- Versez des pots d'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Égoutter et faire cuire la marinade dessus, en ajoutant du sel, du sucre, du vinaigre, du poivron rouge à l'eau.
- Porter le liquide à ébullition, verser dans un bocal. Fermer avec une housse en nylon, envelopper et laisser refroidir.
Tu sais 91% chou — c'est de l'eau.
À l'ail instantané
1 boîte de 3 l60 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Dégagez la tête du feuillage gâté. Lavez et épluchez les carottes. Peler l'ail. Hacher les légumes, les mettre dans un grand récipient et bien mélanger.
Disposez les légumes dans des pots stérilisés.
Faire bouillir l'eau, ajouter le sel, le sucre, le laurier, le poivre, l'huile végétale. Porter le mélange à ébullition et faire bouillir pendant 3 minutes. Ajouter l'ail à l'aide d'une presse. Versez le vinaigre. Mélangez tout.
Versez la marinade sur le chou. Laisser refroidir sans couvrir. Ensuite, scellez le pot avec un couvercle en capron et réfrigérez.
Dégagez la tête du feuillage gâté. Lavez et épluchez les carottes. Peler l'ail. Hacher les légumes, les mettre dans un grand récipient et bien mélanger.
Disposez les légumes dans des pots stérilisés.
Faire bouillir l'eau, ajouter le sel, le sucre, le laurier, le poivre, l'huile végétale. Porter le mélange à ébullition et faire bouillir pendant 3 minutes. Ajouter l'ail à l'aide d'une presse. Versez le vinaigre. Mélangez tout.
Versez la marinade sur le chou. Laisser refroidir sans couvrir. Ensuite, scellez le pot avec un couvercle en capron et réfrigérez.Recette vidéo
La préparation rapide de cette pièce vous permet de l'utiliser dès le lendemain.
Tu sais On pense que le mot "chou" provenait de l'ancien "caputum" grec et romain, c'est-à-dire la tête. Cela est dû au fait qu'une tête de légume ressemble à une tête en forme.
Au poivron
1260 minutes
pois poivre noir
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Lavez le blanc, retirez les feuilles supérieures, hachez.
- Peler les carottes et râper.
- Laver le poivron, peler la graine, couper en lanières.
- Pelez l'oignon, coupé en demi-anneaux.
- Dans un grand récipient, mélanger tous les légumes en les lavant légèrement avec les mains.
- Disposez la salade dans des canettes.
- Faites bouillir l'eau, remplissez-la de salade. Laisser reposer 10 minutes, égoutter et cuire la marinade dessus.
- Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau. Porter le mélange à ébullition.
- Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre aux légumes.
- Versez la saumure dans des bocaux. Roulez-les à l'envers, enveloppez-les et laissez-les refroidir.
Fonctionnalités de stockage
Il est conseillé de conserver le chou préparé pour l'hiver dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur. Le blanc mariné dans des boîtes sous les couvercles en capron est conservé pendant 14 jours. Si la récolte de la salade d'hiver est effectuée avec des oignons, elle ne durera que 3-4 jours.
Important! Pour augmenter la durée de conservation de la pièce, il est nécessaire de boucher les boîtes avec des bouchons eurocaps, puis elle peut rester dans un endroit frais et sec pendant 4 mois.
Chou mariné sans stérilisation - la possibilité d'obtenir une récolte savoureuse en peu de temps. J'ai préparé le produit le soir - le matin, vous pouvez en profiter. Pour la période hivernale, c'est une option idéale pour obtenir des vitamines.
