La pastèque est l'une des baies de jardin préférées. Il est considéré comme une excellente source de vitamines précieuses et possède également des propriétés bénéfiques. Dans les années de l'URSS, c'était la conservation de cette baie qui était la collation préférée. Le fruit est riche en vitamines et minéraux, contient une quantité considérable de fibres alimentaires. Les fruits aigres et trempés contiennent de la vitamine C, du potassium, du magnésium et sont également riches en cuivre, chlore et soufre.
Sélection et préparation des ingrédients
Il arrive parfois qu'une pastèque achetée soit dense et insipide. Afin de ne pas jeter le produit, la bonne solution serait de le fermenter. Le fruit peut être de n'importe quelle taille et même légèrement gâté. Si le produit a une croûte épaisse, il est préférable de le couper un peu pour qu'il y ait plus d'espace dans le récipient. Il est recommandé de choisir des fruits de variétés ultérieures, car ils contiennent une petite quantité de nitrates, contrairement aux premiers. Il convient également de retirer les graines pour que le fruit conserve son goût.
Recettes pour la pastèque marinée
Il existe de nombreuses recettes pour le décapage et le décapage, voici les plus populaires d'entre elles.
Recette baril classique
30 minutes
- feuilles de chêne, cerisier, groseille
Valeur énergétique pour 100 g:
- Un sac de nourriture est placé dans un tonneau en bois, après quoi le fond est tapissé de feuilles de chêne, de cerisier et de cassis.
- 8 fruits sont posés dessus, recouverts de feuilles et des fruits restants.
- Versez la saumure, mettez l'oppression. La fermentation dure environ 1,5 à 2 mois.
Recette vidéo
Avec la baie, les pommes peuvent fermenter, ce qui donnera une saveur inhabituelle au fruit.
Important! Le pliage devrait être tout l'hiver dans un baril, mais pas sous une charge lourde. Les fruits doivent être immergés dans de la saumure pour éviter la moisissure.
Pastèques en baril avec choucroute
1 heure
Valeur énergétique pour 100 g:
- Saupoudré de chou râpé avec du sel, pétrir avec les mains et étaler sur le fond du fût.
- Les fruits sont lavés et, en alternance avec le chou, empilés en rangées.
- Un tonneau rempli est soumis à l'oppression. Conserver dans un endroit froid.
Tu sais À partir du jus de cette baie, ils font un miel spécial appelé «Nardek».
Pastèques marinées au baril aux épices
30 minutes
pastèques
quantité à goûter
racine de raifort râpé
1 pc
petits pois
3 pièces
Valeur énergétique pour 100 g:
- Les pastèques sont disposées dans le bol, en alternance avec les épices.
- Versez tout avec de la saumure, envoyez-le pour un stockage à long terme.
Important! Il vaut la peine de saler la baie avec de l'eau purifiée sans impuretés chlorées.
Saler la pastèque au piment et aux herbes
30 minutes
Valeur énergétique pour 100 g:
- Le fruit est coupé en tranches et disposé en fût.
- Verser avec de la saumure et un mélange d'épices réparties uniformément sur le dessus. Assurez-vous de mettre une charge sur le dessus.
- Après la fermentation de la saumure, le conteneur est abaissé dans le sous-sol pour un stockage à long terme.
Tu sais Cette baie est considérée comme un produit hypocalorique, 100 g de fruits contiennent 30 calories.
Caractéristiques du stockage des flans
Le stockage implique une cave ou un grand réfrigérateur. La marinade des pastèques est plus efficace, car elles sont stockées très longtemps et le processus de décapage des baies dure environ 20 jours.
Le processus de fermentation doit avoir lieu à température ambiante, et ce n'est qu'alors que le produit fini est abaissé dans une chambre froide pour un stockage à long terme. Si nécessaire, vous pouvez vérifier la pièce et ajouter de la saumure fraîche. Il est conseillé d'utiliser le salage pendant l'hiver, sinon avec le temps il pourrait perdre son goût.
Si vous voulez ressentir le goût naturel de cette baie, vous pouvez vous abstenir d'ajouter du sel, du sucre et des épices.Un tel apéritif sera une surprise inhabituelle sur la table pour votre famille et vos amis. Bon appétit!
