Les pois verts en conserve sont un ingrédient courant dans les salades d'hiver, les accompagnements, les pizzas et les soupes. Il peut être acheté dans n'importe quel supermarché, mais dans ce cas, vous ne serez pas sûr de sa qualité. De plus, le produit en conserve contient souvent des substances nocives pour le corps humain. Considérez comment faire correctement les pois marinés à la maison.

L'effet des pois sur le corps humain

Les pois verts frais contiennent:

• un grand nombre de vitamines (groupes B (1, 2, 5, 6, 9), C, PP, A, E, K);
• minéraux (potassium, calcium, fer, magnésium, sodium, phosphore, manganèse, cuivre, sélénium, zinc);
• protéine
• fibre;
• le sucre
• les acides aminés, y compris les acides gras oméga-3 et oméga-6.

Une composition chimique aussi riche le rend très utile pour le corps humain. De plus, les haricots verts sont un produit hypocalorique.

Important! Étant donné que les pois verts perdent la plupart des éléments précieux lors du traitement thermique, il n'est pas nécessaire de les mettre dans des plats qui sont cuits longtemps, mais doivent être ajoutés quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Avantage

L'utilisation de pois marinés est de fournir les actions suivantes sur le corps:

• un effet positif sur le travail du tube digestif;
• se débarrasser de la constipation;
• ajustement du système nerveux;
• normalisation du métabolisme;
• augmenter la résistance du corps contre les infections;
• favoriser la croissance et le renforcement musculaire;
• élimination des substances nocives qui interfèrent avec le fonctionnement normal du corps;
• abaisser le cholestérol;
• régulation de la coagulation sanguine;
• normalisation de la pression artérielle;
• prévention du développement de l'anémie, du diabète sucré, de la lithiase urinaire;
• satisfaire la faim pendant longtemps;
• saturation du corps en éléments vitaux.

Contre-indications

Cependant, tout le monde ne peut pas manger de pois en conserve. Ce produit est contre-indiqué chez les personnes diagnostiquées avec les maladies et problèmes de santé suivants:

• goutte
• piqûres;
• thrombophlébite;
• urolithiase;
• post-infarctus, état post-AVC;
• l'intolérance individuelle.

Rarement et à petites doses, le produit doit être consommé par ceux qui souffrent de violations du tube digestif - il peut provoquer une formation accrue de gaz, des ballonnements et une lourdeur dans l'estomac. Il ne devrait pas non plus manger avant le coucher.

Important! Les pois verts devraient être un ingrédient indispensable dans l'alimentation des personnes qui ne mangent pas d'aliments d'origine animale.

Comment mariner les petits pois pour l'hiver à la maison

Il existe plusieurs façons de mariner rapidement les pois verts. Les principales conditions dans chacun d'eux:

• emballage stérile pour couture;
• tri soigné des haricots;
• bon rinçage aux pois;
• respect du régime de température;
• respect des proportions.

Nous décrivons les recettes les plus populaires.

Manière classique

Cette recette est la plus simple et la plus facile. Ces pois conviennent à la préparation de diverses salades, dont les populaires Olivier et Vinaigrette. Il peut également être ajouté à la soupe et aux accompagnements. Contrairement à la version magasin, ce produit peut être donné aux jeunes enfants.

Le temps de cuisson est d'environ 60 minutes. Le rendement estimé en produit prêt à manger est de 600 g.

Ingrédients essentiels:

• pois verts en gousses - 1 kg ou 500-600 g de pelés;
• sel - 10 g;
• sucre - 10 g;
• 9% vinaigre - 25 ml.

Vidéo: Préservation des pois verts

Préparation de la marinade:

1. Faire bouillir 0,5 l d'eau.
2. Mettez et mélangez le sel et le sucre.
3. Faire bouillir la marinade pendant 3 minutes.
4. Retirer du feu.
5. Versez le vinaigre.

Instructions étape par étape pour le décapage:

1. Peler et laver les pois.
2. Faire bouillir 1 litre d'eau.
3. Mettez les petits pois dans l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
4. Pliez les haricots dans une passoire.
5. Mettez dans l'eau froide pendant 2-3 minutes - cela empêchera la turbidité de la marinade.
6. Disposez le produit dans des pots stérilisés.
7. Versez la marinade dans des bocaux.
8. Couvrez-les de couvercles et posez-les au fond d'une casserole profonde, sur un tissu naturel pré-couché plié en plusieurs couches.
9. Versez de l'eau bouillante pour que l'eau atteigne les bords des boîtes.
10. Stérilisez pendant 40 minutes.
11. Les banques se roulent, se retournent et s'enroulent.

Tu sais Les pois verts sont devenus le premier légume fermé dans les banques. La tradition de conservation a quitté la Hollande depuis le XVIe siècle.

Dans les gousses

En décapant les pois dans les gousses, vous pouvez économiser des substances plus précieuses. Après la mise en conserve, les gousses deviennent molles et faciles à manger.

Ingrédients essentiels:

• pois verts en gousses - 500 g;
• eau purifiée - 1 l;
• acide citrique - 5 g;
• sel - 5 grandes cuillères;
• soude - 5 g;
• sucre - 3 grandes cuillères;
• vinaigre 3% - 400 ml;
• piment de la Jamaïque - 3 petits pois;
• cannelle en bâtonnets - 1 pc.

Préparation de la marinade:

1. Versez de l'eau dans des plats émaillés, ajoutez du sucre.
2. Faire bouillir 2 minutes.
3. Versez le vinaigre.

Instructions étape par étape pour le décapage:

1. Lavez bien les gousses.
2. Mettez-les dans un récipient profond et versez de l'eau froide.
3. Après 2 heures, versez sur de l'eau bouillante avec de l'acide citrique et maintenez pendant 2 minutes.
4. Placez les gousses en position verticale dans des bocaux.
5. Assaisonner de sel et de poivre et de cannelle.
6. Versez la marinade.
7. Couvrez les boîtes avec des couvercles.
8. Placez un chiffon plié plusieurs fois ou un support en bois dans une casserole à côtés hauts. Mettez des bocaux.
9. Versez de l'eau pour qu'elle atteigne le cou.
10. Stérilisez pendant 20 minutes.
11. Retirez soigneusement les boîtes de l'eau bouillante et enroulez les couvercles.
12. Retournez et couvrez avec une couverture ou une couverture.
13. Après une journée, entreposez dans une pièce fraîche.

Pas de vinaigre

Il faudra 2 jours pour mettre en œuvre cette recette. Le goût des pois sans ajout de vinaigre n'est pas très différent de celui préparé de manière classique.

Ingrédients essentiels:

• pois - 500-600 g;
• eau - 1 l;
• sel - 1 petite cuillère;
• sucre - 1 grande cuillère.

Préparation de la marinade:

1. Mélanger le sel et le sucre avec de l'eau.
2. Faire bouillir.

Instructions étape par étape pour le décapage:

1. Placer les pois dans la marinade bouillante et faire bouillir pendant 3 minutes.
2. Disposer dans des pots pré-stérilisés d'un volume de 0,5 l, en laissant 2 cm du col.
3. Placez les pots dans un récipient profond pour la stérilisation.
4. Stérilisez pendant une demi-heure.
5. Cool.
6. Couvrir de couvercles et réfrigérer.
7. Le lendemain, placez les boîtes sans couvercle dans un récipient d'eau tiède.
8. Porter à ébullition.
9. Stérilisez pendant 20 minutes.
10. Roulez les couvercles.
11. Retournez et enveloppez.
12. Après une journée, envoyez pour le stockage.

Tu sais Parmi les règles d'étiquette chez les Anglais, il y en a une qui prescrit de ne pas hacher les pois sur une fourchette, mais de les pétrir avec le dos des couverts.

Pas de stérilisation

La cuisson est également possible sans stérilisation. À l'avenir, ces banques devront être conservées au réfrigérateur ou dans un sous-sol sec et sombre. Vous pouvez manger le produit toute l'année.

Ingrédients essentiels:

• petits pois frais pelés - 350 g;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à café;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à café;
• eau - 0,5 l.

Vidéo: Pois verts sans stérilisation

Préparation de la marinade:

1. Versez le sel et le sucre dans l'eau. Mélanger.
2. Mettez le feu et faites bouillir.
3. Faire bouillir 2-3 minutes.

Instructions étape par étape pour le décapage:

1. Rincez les pois sous l'eau courante.
2. Mettez-le dans une casserole, versez de l'eau.
3. Faire bouillir et faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes.
4. Videz l'eau.
5. Placer les pois dans un pot pré-stérilisé de sorte qu'il reste 1 à 2 cm du bord.
6. Versez le vinaigre.
7. Verser avec de la marinade chaude.
8. Roll up canettes avec couvercles.
9. Retournez les boîtes et enveloppez-les.
10. Après une journée, poison en stockage.

Conseils supplémentaires

Pour que votre produit soit savoureux et sain, vous devez écouter ces recommandations:

1. Pour la mise en conserve, il est préférable de prendre de jeunes haricots à grains verts. Ils peuvent commencer à être collectés à partir du 8ème jour après la floraison de la plante. Les pois trop mûrs ne conviennent pas à la conservation - ils contiennent une teneur élevée en amidon, ce qui rendra la marinade trouble.
2. Après le nettoyage, il est nécessaire de sélectionner les pois de la bonne forme, une belle couleur verte.
3. Vous pouvez conserver les petits pois frais dans des gousses au réfrigérateur pendant 24 heures et les éplucher pendant 6 heures. À l'avenir, il perdra progressivement certains de ses éléments utiles.
4. La préparation des pois pendant la cuisson peut être déterminée en attrapant quelques haricots dans de l'eau bouillante et en les sortant de la casserole. Si les grains sont ridés, le produit est prêt pour la mise en conserve.
5. Après avoir cousu, assurez-vous que les boîtes sont bien serrées.
6. Le produit stérilisé en conserve doit être conservé, comme toute autre conservation, dans un endroit frais, non éclairé et sec. Un produit non stérilisé est de préférence conservé au réfrigérateur. La durée de conservation est de 12 mois.
7. Un pot de pois ouvert doit être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours au maximum.
8. Tous les pois ne conviennent pas à la mise en conserve. Par conséquent, avant de planter cette plante de haricot dans son chalet d'été ou de l'acheter au bazar, cette question doit être clarifiée.

Important! L'utilisation du produit à partir de boîtes avec des couvercles gonflés et une marinade boueuse est interdite. Manger une telle conservation peut entraîner une intoxication grave ou un autre problème de santé.

En résumé, nous notons que les pois verts marinés, même cuits, économisent beaucoup de substances importantes pour le corps humain et ont un certain nombre d'actions utiles. Il est facile de le conserver à la maison et d'obtenir le même produit qu'en magasin. Cependant, ils n'ont pas besoin d'être maltraités - cela provoque des flatulences et des ballonnements. De plus, avant de l'utiliser, vous devez vous assurer que vous n'êtes pas sur la liste des personnes à qui il est complètement contre-indiqué.